Cundeamor Variedades
(Momordica cochinchinensis)
El cundeamor (gac) es una planta leñosa y perenne con tallos de enredadera que alcanzan los 6 m o más de longitud. Al crecer a partir de raíces tuberosas, las enredaderas a menudo se ven trepando cercas o copas de los árboles. Sus hojas grandes (10-15 cm de ancho), de color verde oscuro, tienen de tres a cinco lóbulos. El cundeamomor es dioico, lo que significa que algunas plantas tendrán flores femeninas y otras tendrán flores masculinas. Las frutas son aovadas (en forma de huevo), de 10 a 15 cm de largo por 10 cm de ancho y están cubiertos de pequeñas espinas. Las frutas verdes e inmaduras se vuelven de color anaranjado brillante o rojas cuando están maduras. Justo debajo de la cáscara espinosa hay una capa de 1 a 2 cm de espesor de pulpa amarilla a naranja llamada mesocarpio. Debajo de esta capa, la parte interior de la fruta está llena de numerosas semillas (generalmente de 15 a 20) casi planas (≈ 2 cm de ancho), de color marrón a negro. Cada semilla está cubierta por una membrana/saco rojo aceitoso (arilo), la parte comestible y más nutritiva de la fruta.