La planta de chaya es nativa de la península de Yucatán en México y de algunos lugares en Guatemala. Es similar a la espinaca y otras plantas verdes pero crece en forma de arbusto hasta 3 metros de alto y 2 metros de ancho. Las hojas son del tamaño de la mano de un adulto. Las hojas de chaya son unas de las verduras más nutritivas en el mundo. Por siglos, la chaya fue un alimento básico de los mayas, conocido también como chae, chatate, o chaya mansa. Existen muchas variedades de chaya, pero la chaya “Estrella” (Star) es la más nutritiva por su contenido en la hoja. Durante la temporada de frío, la chaya puede perder algunas hojas pero estas regresan con la lluvia y el sol.
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- Publicado: 2012