Pipián: Green Stripe
(Cucurbita argyrosperma)
El pipián es una calabaza de invierno herbácea, rastrera y trepadora, que se cultiva por su pulpa y semillas comestibles. Las flores y los brotes tiernos también son comestibles. Las semillas tienen un alto contenido de aceite y proteínas y pueden comerse tostadas o molidas como ingrediente en salsas. La pulpa se come como verdura y se puede usar en pasteles.
A very large white cushaw pumpkin with green stripes that originated in Central America. This variety produces 5-10kg fruit in tropical areas.