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Vinagre De Frutas: Serie Procesamento de Alimentos 2
Los pequeños productores que trabajan en las zonas agrícolas de los países en desarrollo suelen tener una amplia gama de frutas. Sin embargo, su producción suele ser estacional, por lo que no siempre se pueden obtener las mejores, y el porcentaje de pérdidas poscosecha es demasiado elevado, con el consiguiente resultado demasiado alto, con el consiguiente perjuicio para el agricultor.
Una posibilidad para industrializar las frutas es la producción de vinagre de buena calidad a un precio competitivo, como se ha demostrado con el desarrollo de esta tecnología.
Detalles de publicación
- Publicado: 1992
- Editor: Intermediate Technology Development Group
- ISBN-10: 9972470253
- Dewey Decimal: 530.061
- Librería ECHO: 530.061 ITD SPANISH