Figura 16.Bulbo de cebolla 'Awahia' en la cosecha. Fuente: Holly Sobetski
La cebolla común (Allium cepa L.) es una hortaliza importante utilizada en la preparación de alimentos en todo el mundo. La principal parte comestible de la planta es el bulbo, que crece en el suelo y está formado por escamas carnosas que son hojas modificadas (Wu et al., 2016). El Banco Global de Semillas de ECHO ofrece una variedad llamada Awahia' que se adapta a los climas cálidos y forma bulbos rosados/ rojos que tienen buenas cualidades de almacenamiento (Figure 16).
Las variedades de cebolla se clasifican por la longitud del día necesaria para la formación de bulbos. Las variedades de día corto y largo necesitan 12-13 y 14.5 horas de luz, respectivamente, para formar bulbos (Hamasaki et al., 1999). Dado que la duración del día en el ecuador es de 12 horas, se necesita una variedad de día corto si desea cultivar cebollas que produzcan bulbos en las zonas tropicales. Awahia' es una variedad de día corto desarrollada por la Facultad de Agricultura Tropical y Recursos Humanos (CTAHR por sus siglas en inglés) en Hawai (Hamasaki et al., 1999).
Las variedades de cebolla tienen distingos sabores, con algunas describen como de sabor suave y otras como de sabor fuerte, picante. Estas últimas son descritas como variedades pungent. Aunque muchas variedades de cebolla de días cortos tienen una pulpa de sabor suave, la variedad se describe ‘Awahia' como acre. Las variedades picantes por lo general se cocinan mientras que las variedades suaves ya sea se cocinan o se comen crudas.
La extensión de tiempo que los bulbos de cebolla pueden permanecer almacenados es distinta según la variedad. ‘Awahia' tiene buenas cualidades de conservación. Debería ser posible almacenar las bombillas durante dos a seis meses (Ko et al., 2002). Para maximizar la vida de almacenamiento, Tripathi y Lawande (2019) mencionan lo siguiente:
- Coseche cuando el 50% o más de las hojas de las plantas se hayan secado. 3
- Cure las cebollas cosechadas antes de almacenarlas. El curado es un proceso que seca el cuello, las raíces y las catáfilas protectoras mientras retiene el contenido de agua del bulbo. Reduce al mínimo la pudrición y la pérdida de agua de las cebollas almacenadas. Si el tiempo de cosecha coincide con una temporada de clima seco, el curado se puede hacer en el campo cosechando los bulbos con las hojas adheridas y luego colocando los bulbos en una fila debajo de las hojas de las plantas en la siguiente fila; esto evita quemaduras solares que podrían resultar de la exposición al sol directo. Si se espera que llueva, cure las cebollas en una estructura seca y bien ventilada (por ejemplo, una bodega de curado). Deje que las cebollas se curen hasta que la piel exterior esté seca y con textura como de papel, lo que tardará al menos entre 5 y 10 días, dependiendo de la temperatura y el movimiento del aire (estas condiciones están influidas por el método de curado). Para minimizar los daños a los bulbos, evite manipularlos mientras se están curando.
- Al recortar las hojas después de curar la cebolla, dejar unos pocos centímetros del cuello unido a la parte superior de los bulbos para reducir la infección por organismos patógenos.
- Almacene en un lugar fresco con 65 a 70% de humedad.4
Las cebollas producen semillas después de dos temporadas de crecimiento. Las plantas forman bulbos en la primera temporada y flores en la segunda (Rashid y Singh, 2000). Las plantas de cebolla necesitan temperaturas bajas (10-15 °C) para florecer. Por lo tanto, el cultivo de cebollas para la multiplicación de semillas es un reto en las zonas tropicales, pero se puede hacer en lugares de gran altitud que cumplan con los requisitos de temperatura. La publicación de Rashid y Singh (2000) cubre detalles para un método de producción de semilla de cebolla de bulbo a semilla; implica almacenar bulbos a 12°C para cumplir con el requisito de baja temperatura.
Los cooperantes pueden solicitar un paquete de prueba gratuito de semillas "Awahia”. Consulte ECHOcommunity.org para obtener información sobre cómo obtener semillas del Banco Global de Semillas de ECHO.
Citar como:
Motis, T. 2022. Allium cepa ‘Awahia’: Una opción de cebolla de día corto. ECHO Notas de Desarrollo no. 156.
Referencias
Hamasaki, R., H. Valenzuela, y R. Shimabuku. 1999. Bulb onion production in Hawaii [Producción de bulbos en Hawai]. College of Tropical Agriculture and Human Resources.
Ko, S., W. Chang, J. Wang, S. Cherng, y S. Shanmugasundaram. 2002. Storage variability among short-day onion cultivars under high temperature and high relative humidity, and its relationship with disease incidence and bulb characteristics [Variabilidad de almacenamiento entre cultivares de cebolla de días cortos bajo alta temperatura y humedad relativa alta, y su relación con la incidencia de enfermedades y las características del bulbo]. Journal of American Society for Horticultural Science 127(5):848-854.
Rashid, M.A. y D.P. Singh. 2000. A manual on vegetable seed production in Bangladesh [Manual sobre la producción de semillas de hortalizas en Bangladesh]. AVRDC-USAID-Bangladesh Project, Horticulture Research Centre, Bangladesh Agricultural Research Institute.
Tripathi, P. y K.E. Lawande. 2019. Onion storage in tropical region – a review [Almacenamiento de cebolla en la región tropical - una reseña]. Current horticulture. 7(2):15-27.
Wu, S., F. Ning, X. Wu, y W. Wang. 2016. Proteomic characterization of differential abundant proteins accumulated between lower and upper epidermises of fleshy scales in onion (Allium cepa L.) [Caracterización proteómica de proteínas abundantes diferenciales acumuladas entre epidermis inferior y superior de escamas carnosas en cebolla]. Physical Review 47:777-780.