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En este volumen se estudian 65 cultivos, en su mayor parte de origen americano, que, debido a razones de índole social, agronómica o biológica, han perdido importancia a lo largo de los últimos 500 arios. Algunos de ellos han quedado marginados respecto a su función original o a su potencial; otros incluso han sido prácticamente olvidados. Son especies vegetales que, en otros momentos o bajo otras condiciones, jugaron un papel fundamental en la agricultura y en la alimentación de los pueblos indígenas y comunidades locales. La marginación a la que han llegado ha sido, en muchos casos, la consecuencia de la supresión premeditada de formas de vida autosuficientes que caracterizaban a las culturas tradicionales