Más sobre el grano de Amaranto

Corrección: En la página uno del artículo sobre el amaranto publicado en el número 91 de EDN (columna 2, segunda oración completa) incluye una frase acerca de los “Incas en México.” Debe decir, “Aztecas en México.”

Jacob Alemu envió algunos comentarios sobre el artículo del amaranto publicado en EDN 91. Desafortunadamente, los comentarios fueron recibidos después de que el ejemplar pasó a imprenta. Por favor tomar nota de lo siguiente:

* La palabra correcta para “Maleza” en Kikuyu es “Riya” no “terere” como se afirma en el artículo. Terere es un nombre típico para una hortaliza tradicional, la que en nuestro caso es el amaranto vegetal. En Kiswahili, maleza es “Kwekwe.”

* Por mis dos años de experiencia, considero al amaranto como un alimento [relativamente] bueno, en términos de lluvia/agua y abono. No estoy de acuerdo cuando decimos que el amaranto es un cultivo extremadamente tolerante a la sequía.

* ¿Que quiere decir cuando habla de mezclar semilla de amaranto con “maíz molido” durante la siembra? Aquí en Kenia mezclamos las semillas para siembra ya sea con tierra o arena o con estiécol compostado. [Ed: Usar maíz que ha sido molido hasta convertirlo en harina sería parecido a usar estas sustancias.]

* Dos granjeros kenianos (separados por 200 kms ) comenzaron a alimentar a sus vacas lecheras y pollos con tallos de amaranto y granos cocinados de amaranto. La producción de leche de las vacas se incrementó y los pollos comenzaron a poner más huevos con cascarones más fuertes y con yemas muy amarillas.

* El Dr. Tagwira, de African University en Zimbabwe, dice que después de que comenzó a alimentar con tallos de amaranto a sus cabras estas comenzaron a parir gemelos y trillizos. Antes tenía una y ahora tiene 50 de ellas.

* Algunas personas que usaron amaranto en su dieta expresan que han ganado peso. Esto no es gracioso para algunas de ellas, ya que no quieren engordar. [Dick Dugger además compartió con nosotros que cuando le preguntó a un grupo acerca de aspectos negativos que pudieran expresar sobre el amaranto, “Una señora dijo que tenía una amiga a quien le gustaba el amaranto y lo comía demasiado. Dijo que su amiga subió bastante de peso por comerlo demasiado.” Dick añadió, “Realmente no considero esto como algo negativo, sino solamente como un ejemplo del valor nutritivo que se puede encontrar”].

* Algunos de los usuarios del amaranto que son diabéticos y sufren problemas de úlceras dicen que se sienten mucho mejor cuando consumen amaranto en forma de potaje.

Jacob concluye diciendo, “Esto es parte de la retroalimentación que obtenemos de personas con quienes interactúo cuando promuevo el amaranto en la sociedad keniana. Todos los días escucho y aprendo nuevas cosas de la gente.”

Larry Yarger (Miembro del personal de ECHO) compartió con nosotros que Johnny's Selected Seeds y Seeds of Change venden semilla de amaranto. Johnny’s Selected Seeds vende Amaranthus caudatus y A. tricolor. Seeds of Change también vende esos dos tipos, además de A. cruentus y A. hypochondriacus.