Table de composition des aliments d´Afrique de l´Ouest

Stadlmayr, B.;Charrondiere, U.R.;Enujiugha, V.;Bayili, R.G.;Fagbohoun, E.G.;Samb, B.;Addy, P.;Barikmo, I.;Ouattara, F.;Oshuag, A.;Akinyele, I.;Annor, G.A.;Bomfeh, K.;Ene-Obong, H.;Smith, I.F.;Thiam, I.;Burlingame, B.;

Cette édition du Tableau de composition des aliments de l'Afrique de l'Ouest est une version révisée du tableau de composition des aliments «Composition des aliments sélectionnés d'Afrique de l'Ouest», qui a été publié en septembre 2010 (http://www.fao.org/3/a-i1755e .pdf). Il étend et met à jour le nombre d'aliments et les valeurs des composants grâce à des données tirées du Mali Composition Composition Table 2004, Nigeria, ainsi que des données analytiques provenant d'articles scientifiques. Les aliments représentent les valeurs moyennes des données de composition recueillies dans 9 pays (Bénin, Burkina Faso, Gambie, Ghana, Guinée, Mali, Niger, Nigeria et Sénégal). Les sources de données comprenaient des articles scientifiques, des thèses, des rapports universitaires, ainsi que des bases de données sur la composition des aliments. Ces données ont été complétées par d'autres sources de données sur la composition des aliments (provenant principalement de l'extérieur de l'Afrique) pour compléter les valeurs manquantes, en particulier les minéraux et les vitamines. Il était destiné à ne pas avoir de valeurs manquantes mais pour certaines vitamines, en particulier les vitamines A et E, les données n'étaient pas disponibles et aucune source n'a été trouvée pour en tirer des données fiables. Dans ces cas, ils ont été laissés en blanc

Download includes French and English in same download.

Informations de publication

  • Publié: 2012
  • Éditeur: FAO
  • ISBN-13: 978-92-5-007207-4