Il n’existe pas de documentation réellement fiable indiquant quand et où la consommation d’escargots est entrée dans l’alimentation des êtres humains. Dans les régions où l’on trouve des escargots, en particulier dans les régions tropicales et subtropicales comme en Afrique de l’Ouest et en Afrique orientale, il est courant que les populations locales ramassent les escargots, les mangent et complètent leurs revenus en vendant les excédents.
Cette brochure vise à fournir des idées aux paysans qui voudraient se lancer dans l’élevage d’escargots sur une petite échelle, pour leur consommation personnelle ou pour en faire une activité commerciale. Ce document n’est pas vraiment destiné aux exploitants voulant se lancer dans l'élevage d'escargots sur une grande échelle pour l'exportation. On y passe en revue trois grandes espèces d’escargots communes dans les régions tropicales, et tout particulièrement en Afrique : Achatina achatina, Achatina fulica et Archachatina marginata.
Première édition, 2008
83 pp. : ill.
Agrodok 047
Publication Details
- Published: 2008
- Publisher: Agromisa
- Dewey Decimal: 639.483
- ECHO Library: 639.483 AGR