La naturaleza sirve al hombre desde la creación del mundo. Los antepasados observaron los beneficios que esta proporciona y especialmente el árbol de ojoche e hicieron uso de él. Dado a las situaciones que se vivían en sus tiempos, un ejemplo claro de ellas era los escasez de alimentos causados por las sequías. Sin embargo el mismo hombre con la revolución de alimentos chatarras, se encargó de destruir la cultura de alimentación nutritiva y saludable, en la actualidad se pretende rescatarlo los buenos hábitos.
Zorayda Leiva; Ing. Agrónomo generalista, egresada de la Universidad Nacional Agraria (UNA), he centrada mis estudios en el tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), actualmente me desempeño como coordinador y capacitador de la ONG Maya Nut Instituto, en el tema de Brosimun alicastrum( ojoche), alimento alternativo y nutritivo.