Berza (col caballar, col forrajera, col gallega) Variedades
(Brassica oleracea var. viridis)
La berza es un cultivo crucífero (familia de las coles) que se cultiva por las hojas. La berza resistirá más calor que otras Brassicas y también es tolerante a las heladas ligeras, lo que en realidad puede mejorar el sabor. Hay muchas variedades de forma de hoja, color y altura, desde una alfombre baja de brotes rizados hasta 2 m de altura. Las hojas, muy nutritivas, pueden comerse crudas, al vapor o ligeramente salteadas.
Maris Kestrel
Vates Blue Curled
An open-pollinated variety bred for its blue, waxy crumpled leaves.