CANISTEL (MANTE, ZAPOTE AMARILLO, ZAPOTE BORRACHO)
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Descripción
El canistel es un árbol perennifolio grande originario de América Central. Por lo general, crece hasta alrededor de 8 m de altura, pero ocasionalmente crece más en condiciones favorables. Las hojas suelen ser oblanceoladas de 10 a 30 cm de largo y se agrupan alternativamente alrededor de las puntas de las ramas. El árbol tiene un dosel de crecimiento abierto, corteza madura de color marrón claro y abundante látex. La forma y tamaño de la fruta es variable. Las frutas verdes e inmaduras maduran a un color amarillo dorado o amarillo anaranjado. La fruta varía de firme y fibrosa hacia el exterior, a una textura de yema de huevo cocida hacia el centro. El sabor es dulce y suave, a menudo descrito como una batata cocida.
La cosecha y producción de semillas
Debe dejarse que las frutas maduras maduren por completo antes de consumirlas para reducir la cantidad de látex. Las frutas amarillas madurarán en el árbol, pero suelen cortarse cuando están completamente amarillas y se dejan suavizar fuera del árbol (3-10 días después de la cosecha). Las frutas deben cortarse de los árboles para evitar dañar la fruta. Las semillas deben sembrarse poco después de la cosecha y es posible que no germinen durante varios meses (promedio de 3 a 5 meses). Las semillas deben permanecer en suelo compostado húmedo y bien drenado durante todo el período de germinación.
Plagas y Enfermedades
Los árboles suelen estar muy sanos y por lo general no son atacados por plagas. Las cochinillas son la plaga más común, y la roya y la mancha de la fruta ocasionalmente dañan la fruta.
Referencias
Morton, J. 1987. Canistel. págs. 402–405. En: Fruits of warm climates (Frutas de climas cálidos). Julia F. Morton, Miami, Florida.