Los productores que cultivan frutas y hortalizas se enfrentan a menudo al reto de vender o consumir los productos antes de que se dañen. Prolongar el tiempo en el que la fruta puede consumirse o venderse después de ser cosechada es un tema complejo. En números posteriores de Notas de Desarrollo ECHO abordaremos las opciones adecuadas para reducir el daño durante el almacenamiento y el transporte de la fruta. En este artículo, sin embargo, nos enfocaremos en la importancia de cosechar en el momento adecuado. Comenzaremos explicando los conceptos subyacentes del comportamiento del desarrollo y maduración de la fruta que influyen sobre la decisión acerca del momento adecuado de cosechar. Después analizaremos las formas de ayudarle a decidir cuándo cosechar tomates y algunas frutas tropicales de cultivo habitual.
Conceptos fundamentales
Desarrollo de la fruta
A medida que la fruta se desarrolla, crece, alcanza la madurez fisiológica (maturity en inglés), la madurez de consumo (ripe en inglés) y la senescencia (se degrada) (Thakur y Sharma, 2019). Las frutas crecen y maduran mientras están unidas a la planta. La madurez fisiológica de la fruta se alcanza cuando, incluso después de cortarla de la planta o del árbol, el desarrollo posterior puede continuar normalmente. Así, una fruta puede haber alcanzado el estado de madurez fisiológica pero no necesariamente la madurez de consumo. Una fruta madura ha alcanzado cualidades, como el color y la textura, que la hacen apta para su consumo. La senescencia es la etapa en la que la fruta comienza a deteriorarse y finalmente muere.
Comportamiento de la maduración
Las frutas se clasifican fisiológicamente como climatéricas o no climatéricas en función de cómo respiran, producen etileno y su respuesta al etileno. La respiración utiliza oxígeno y libera dióxido de carbono para suministrar a la fruta la energía, los azúcares y los pigmentos (moléculas que afectan al color de la fruta) necesarios para la madurez de consumo. El etileno es una hormona vegetal gaseosa que ayuda a que la fruta alcance la madurez de consumo. La fruta climatérica tiene un período de respiración rápida y producción de etileno durante la maduración. El pico de respiración en este tipo de fruta se denomina respiración climatérica y en general coincide con la fase de madurez de consumo óptima. La fruta no climatérica no tiene un aumento distintivo en la respiración y la producción de etileno durante la maduración.
Todas las frutas respiran y producen etileno a diferentes velocidades. Las frutas con altas velocidades de respiración tienden a madurar más rápido y a ser más perecederas que las que respiran más lentamente. Por ejemplo, la papaya (Carica papaya) y el tomate (Solanum lycopersicum) respiran más lentamente que el aguacate (Persea americana) y la chirimoya (Annona cherimola) (Kader, 2002).
Desde un punto de vista práctico, la manera en que la fruta madura influye en el momento en que puede cortarse para obtener la máxima vida de anaquel o calidad de consumo. La fruta climatérica seguirá madurando (madurez de consumo) después de la cosecha, siempre que se haya cosechado madura (madurez fisiológica). La fruta no climatérica, por el contrario, no madurará normalmente después de cortarla. En la tabla 1 se enumeran ejemplos de frutas de cada categoría.
| Fruta climatérica | Fruta no climática |
|---|---|
| Aguacate (Persea americana) | Coco (Cocos nucifera) |
| Banano (Musa spp.) | Pepino (Cucumus sativus) |
| Chirimoya (Annona cherimola) | Berenjena (Solanum melongena) |
| Guayaba (Psidium guajava) | Litchi (Litchi chinensis) |
| Mango (Mangifera indica) | Naranja (Citrus x sinensis) |
| Papaya (Carica papaya) | Carambola (Averrhoa carambola) |
| Tomate (Solanum lycopersicum) | Piña(Ananas comosus) |
El momento de la cosecha es importante
Concepto
El momento de la cosecha de la fruta influye sobre su calidad posterior. La fruta cosechada demasiado pronto no alcanzará un sabor óptimo. La fruta demasiado madura se ablanda y pierde sabor poco después de la cosecha.
La fruta por lo general tiene mejor sabor cuando madura en la planta o el árbol. La fruta no climatérica debe dejarse madurar completamente en la planta para obtener un sabor óptimo. La fruta climatérica puede madurar tanto en la planta como fuera de ella. Siempre y cuando los frutos climatéricos tengan la madurez fisiológica en el momento de la cosecha, seguirán madurando (madurez de consumo) fuera de la planta. Cosechar fruta con madurez fisiológica pero no con madurez de consumo se hace con el fin de reducir el deterioro de la fruta que tiene que transportarse largas distancias.
Práctica
Aprenda a reconocer los estados de maduración de la fruta que cultiva. Las pruebas de madurez pueden clasificarse como destructivas o no destructivas. Las pruebas destructivas son aquellas que dañan o destruyen la fruta que se está evaluando. Un ejemplo de prueba destructiva es el color de la pulpa, porque uno tiene que cortar la fruta para determinar el color de la pulpa en su interior. Los indicadores visuales como el tamaño de la fruta, la forma y el color de la cáscara son no destructivos. No es necesario que uno destruya un tomate para ver un cambio de verde a rojo. No hay ninguna prueba que funcione bien para todas las especies frutales. Averigüe qué pruebas son las más confiables para determinar la madurez de la fruta del cultivo o cultivos con los que está trabajando. De ellas, seleccione una o dos que pueda implementar en su contexto. En la siguiente sección se ofrecen indicadores de madurez para algunas especies frutales, enfatizando en aquellas que no necesitan un costoso equipo de laboratorio. Morton (1987) en, Fruits of Warm Climates [http://edn.link/fwc], también analiza el momento de la cosecha para muchas frutas tropicales y subtropicales.
Una vez que conozca y pueda identificar los estados de madurez fisiológica de la fruta con la que está tratando, así como el estado óptimo de madurez de consumo, podrá optimizar el momento de la cosecha basándose en el tipo de fruta (climatérica versus no climatérica) y el tiempo hasta el consumo o la venta. Los productores que siembran para mercados lejanos probablemente querrán cultivar fruta climatérica que pueda cosecharse en un estado de madurez verde antes del transporte.
Guías para unas cuantas frutas
Aguacate (Palta)
Figura 1. Demostración de una "prueba de 90 grados." Fuente: Tim Motis
El período o temporada durante la cual la fruta del aguacate madura depende de la variedad. Esto significa que los productores pueden extender el tiempo durante el cual pueden vender aguacates simplemente al sembrar variedades que maduren en distintos momentos. En la tabla 2 de una publicación sobre extensión agrícola de la universidad de Florida, Crane et al. (2020a) muestra cuándo distintas variedades de aguacate en Florida tienen fruta madura fisiológicamente. Por ejemplo, la "estación de maduración fisiológica" para la variedad 'Brogden' es más temprana (de mediados de julio a mediados de septiembre) que la de la variedad 'Choquette' (de finales de octubre a mediados de enero). Como señalan Crane et al. (2020a), los aguacates maduran fisiológicamente pero no alcanzan la madurez de consumo en el árbol. Eventualmente caerán al suelo si se dejan en el árbol, pero es necesario cosechar la fruta madura fisiológicamente para que alcance bien la madurez de consumo. La fruta madura fisiológicamente alcanzará la madurez de consumo de 3 a 8 días. Un aguacate tiene madurez fisiológica cuando tiene la cantidad adecuada de aceite. Si recoge un aguacate que no se ablanda bien, y en cambio se vuelve arrugado y gomoso, no se ha alcanzado un nivel óptimo de aceite. Los signos de madurez fisiológica incluyen el tamaño (las frutas grandes tienen más probabilidades de estar maduras) y el color (las frutas maduras tienden a ser menos brillantes), pero estos signos dependen de la variedad. Cuatro indicadores de madurez fisiológica del aguacate son:
- si una o dos frutas grandes maduran bien después de cortarlas del árbol. Durante los meses en los que su variedad de aguacate generalmente se cosecha, recoja una fruta grande y colóquela en un estante de su casa. Observe la fruta durante los siguientes 3 a 8 días, el tiempo que tarda la fruta madura fisiológicamente en alcanzar la madurez de consumo. Si la fruta no alcanza una buena calidad de consumo (por ejemplo, se marchita o se vuelve gomosa en lugar de blanda), espere unos días y vuelva a intentarlo con otra fruta grande.
- la facilidad con la que las frutas se desprenden del árbol. El personal de ECHO utiliza la "prueba de los 90 grados", según la cual los frutos están listos para cortarse si se desprenden fácilmente cuando el pedúnculo (tallo al que está unida la fruta) se dobla en un ángulo de 90 grados (Figura 1).
- el peso seco de la pulpa. Pese una muestra de pulpa de la fruta y después póngala a secar. La muestra no debe incluir partes de la cáscara ni de la semilla. El peso seco se alcanza cuando deja de perder peso. Divida el peso seco entre el peso fresco y multiplique por 100, lo que da el porcentaje de peso seco, que está estrechamente relacionado con el contenido de aceite (Lee et al., 1983). Cuando el peso seco se acerca al 20% es el momento de cosechar.
- una simple prueba de sonido. Si al sacudir una fruta oye un sonido de traqueteo, la semilla se ha desprendido de la pulpa de la fruta y ésta está lista para cosecharse.
Mango
Figura 2. A medida que la fruta del mango alcanza la madurez de consumo, observe el redondeo y el ensanchamiento de los hombros (A y B) y el desarrollo de la punta de la fruta (C). Fuente: Stacy Swartz
Los mangos alcanzan la madurez de consumo en el árbol. Sin embargo, para extender el tiempo durante el cual la fruta puede almacenarse o transportarse, normalmente los mangos se cortan cuando están firmes y maduros fisiológicamente (Crane et al., 2020b). Al igual que el aguacate, los meses durante los cuales el mango alcanza la madurez fisiológica dependen de la variedad. Las frutas del mismo árbol maduran en diferentes momentos, especialmente si partes del árbol florecen en diferentes momentos. Los indicadores de madurez fisiológica de la fruta del mango incluyen:
- ensanchamiento de los hombros y de la punta de la fruta (Figura 2).
- ablandamiento de la fruta.
- ligera variación en el color de la cascara, de verde a tonos de amarillo o rojo; el color de la cáscara de algunas variedades (p. ej., Keitt) no es un indicador confiable de madurez fisiológica
- tiempo desde la floración hasta la madurez fisiológica (normalmente 4 a 5 meses [Morton, 1987]).
Papaya
La papaya es un árbol frutal de rápido crecimiento con troncos altos y no ramificados. La fruta se forma directamente del tallo principal sobre los nudos donde antes se formaron las hojas. Proporciona al productor una cosecha en tan sólo 6-11 meses y produce hasta 36 kg de fruta cada año (Morton, 1987; Crane, 2020a). Puede utilizarse verde como verdura amilácea (que contiene almidón) o madura como fruta dulce de postre. Aquí nos centramos en determinar las ventanas de cosecha para la papaya con madurez de consumo. La coloración amarilla en la parte externa de la fruta es el principal indicador de madurez de consumo. Los indicadores de madurez fisiológica de la fruta de papaya incluyen:
- coloración de la superficie de la fruta (Figura 3). La fruta puede cosecharse (con el pedúnculo intacto) cuando tan sólo el 10% de su superficie se vuelve amarilla, pero cuanto más tiempo se deje la fruta en el árbol, mayor será el contenido de azúcar y, por tanto, será más dulce (Crane, 2020a). Preste mucha atención a la fruta a medida que se va poniendo amarilla. Si se deja en el árbol demasiado tiempo, animales como los mapaches, los babuinos o los insectos dañarán y consumirán la fruta. Una regla general es que si el 33% de la superficie de la fruta está amarilla, coséchela para que alcance su pico de dulzura/sabor sin arriesgarse a sufrir pérdidas. Si se transporta la fruta a larga distancia por un terreno accidentado, puede cosechar cuando la fruta tenga cerca del 10% de la superficie amarillenta para evitar que se dañe durante el transporte.
- aumento del peso de la fruta por la acumulación de azúcares y agua. Esto también aumenta las posibilidades de que la fruta se caiga del árbol antes de cosecharla.
Una vez cosechada, la fruta debe dejarse a temperatura ambiente hasta que madure completamente. La fruta almacenada a 30°C o más y con alta humedad seguirá madurando con rapidez. La fruta no seguirá madurando si se almacena a temperaturas inferiores a 10°C (Morton, 1987).
Figura 3. Papaya en diferentes estados de madurez, desde verde inmadura (izquierda) hasta completamente maduro (derecha). Fuente: Tim Motis
Tomate
Figura 4. Tomates en diferentes fases de desarrollo del color. Fuente: Stacy Swartz
Los tomates maduran desde el interior del fruto hacia el exterior a medida que se degrada la clorofila y aumenta la síntesis de carotenoides (Carrillo-López y Yahia, 2014). Los tomates deben cosecharse en la fase de madurez fisiológica o después de ella para que alcancen la madurez de consumo completamente en forma normal después de la cosecha. Cuando está maduro fisiológicamente pero de color verde, el tomate ha empezado a madurar y si hace un corte en él, verá una coloración en el interior. Este muestreo destructivo hace que el fruto no sea comercializable y los tomates individuales pueden alcanzar la madurez de consumo madurar a diferentes ritmos (Figura 4), por lo que no se recomienda intentar cosechar tomates en la etapa verde de madurez fisiológica. Los indicadores de la madurez fisiológica del fruto del tomate son:
- cambio inicial de color. La etapa de cosecha más temprana, llamada etapa sazón avanzado, se caracteriza por un cambio definitivo en el color de hasta el 10% de la superficie de la fruta (Sargent, 1998). Dependiendo de la variedad del tomate, esto puede ser una coloración rosada, bronceada, negra/púrpura, amarilla o roja de la superficie de la fruto. En esta etapa la fruta sigue estando firme y, por tanto, es más fácil de transportar.
- el tamaño de la fruta debe alcanzar el mínimo esperado para la variedad.
la forma de la fruta debe ser la que se espera de la variedad y sus "hombros" deben estar completamente formados. - la superficie de la fruta debe verse ceroso o brillante cuando tiene la madurez de consumo.
- es visible un tejido café donde el tallo se une a la fruta, llamado cicatriz del tallo (Sargent, 1998).
Carambola
Los árboles de carambola (fruta estrella, melocotón) por lo general producir varias cosechas al año, pero la fruta tiene que haber alcanzado completamente la madurez de consumo en el árbol pues el contenido de azúcar no aumenta después de cortarla del árbol. Estos atributos hacen que estos árboles sean deseables para los huertos familiares, ya que pueden cosecharse y consumirse inmediatamente o en pocos días. El transporte de la carambola para su venta en el mercado presenta más dificultades, pero se hace en las zonas tropicales. Los productores deben equilibrar la dulzura de la fruta con el daño que ocurre en el transporte. Al igual que los tomates, la carambola madura desde el centro hacia el exterior de la fruta, cambiando de verde a amarillo-naranja a medida que madura. Dependiendo de la variedad, las prácticas agrícolas y el clima, la fruta tarda entre 60 y 75 días en madurar completamente en el árbol (Crane, 2020b). Los indicadores de la madurez fisiológica de la carambola incluyen:
- en este momento, la fruta ha alcanzado el punto máximo de maduración de consumo para cosecharla.
- la fruta alcanza el tamaño mínimo esperado para la variedad, que puede ser de entre 5 y 15 cm (Crane, 2020b).
- la parte externa de la fruta debe ser cerosa.
- la textura de la fruta cambia de firme (no madura o medio madura) a blanda (madura) (Muthu et al., 2016; Figura 5).
- la fruta se desprende fácilmente de la rama con un tirón suave.
Coséchese con cuidado ya que puede haber insectos, como avispas, que consuman la fruta cuando está madura en el árbol. Al igual que otras frutas de la familia Oxalidaceae, la carambola contiene niveles altos de ácido oxálico (9.6 mg/100g en la fruta madura; Muthu et al., 2016) y no debe ser consumida por personas con problemas renales crónicos.
Figura 5. Fruta de carambola en diferentes estados de madurez, desde inmadura (izquierda) hasta sobremadura (derecha). Fuente: Stacy Swartz
Banano
Figura 6. Bananos verdes inmaduros en estado de inmadurez (A) y de madurez fisiológica (B). Los bananos verdes maduros han alcanzado su tamaño completo y son menos angulosos que los bananos verdes inmaduros. Fuente: Tim Motis
El banano se cultiva en todo el mundo y se come en distintos estados de madurez de consumo. Los bananos verdes se cocinan y se consumen por su alto valor calórico, mientras que los bananos maduros se consumen como fruta dulce y fresca y tienen un alto contenido en potasio. Algunas variedades son más adecuadas para comerlas verdes, mientras que otras son del tipo "postre". Aquí nos centramos en determinar las ventanas de cosecha para los bananos que se consumen frescos, no cocinados. Los pseudotallos del banano 1 producen frutos durante todo el año en las zonas tropicales y subtropicales, pero son más productivos en condiciones húmedas y cálidas que en condiciones secas y frescas. Dependiendo de factores abióticos como la luz solar y la temperatura, así como de factores internos de la planta como su edad, emergerá una flor del pseudotallo después de la 26ª a la 32ª hoja (Crane y Balerdi, 2020). En este momento, el pseudotallo habrá alcanzado la altura esperada para la variedad y en lugar de una hoja bandera (la última hoja en emerger antes de una flor), saldrá una flor del centro del pseudotallo. La maduración del racimo o cabeza de banano depende de la temperatura y la luz solar, pero los racimos típicamente maduran entre 75 y 90 días después de la apertura de la primera mano (Morton, 1987; Martin, 1998). Los indicadores de la madurez fisiológica de la fruta del banano incluyen:
- los frutos individuales de banano (a veces llamados dedos) tienen bordes redondeados, más hinchados que angulosos (Morton, 1987; Crane y Balerdi, 2020). Esto no ocurre con los plátanos, que mantienen su apariencia angular. Los bananos todavía estarán firmes y verdes en este momento (Figura 6), pero seguirán madurando bien después de la cosecha.
- la fruta del banano ha crecido hasta alcanzar el tamaño esperado para la variedad (Crane y Balerdi, 2020). Este es otro indicador de madurez fisiológica mientras la fruta está todavía verde.
- las manos de banano en la parte superior del racimo o cabeza comienzan a volverse de color verde claro o amarillo.
- insectos u otros animales comienzan a comer las manos superiores, dejando a menudo marcas de arañazos marrones.
- el banano final de la primera mano (la primera flor fecundada) comienza a caer o a separarse de las otras manos.
Dado que el banano es una fruta climatérica, a menudo se cosecha en los primeros estadios de madurez de consumo, cuando la fruta aún está verde y firme, para que no se dañe durante el transporte.
Un pseudotallo sólo producirá un racimo de frutos de plátano. Después de la cosecha, corte el pseudotallo y termine el meristemo (punto de crecimiento) ubicado en el centro del cormo. Después de la cosecha de la fruta, los pseudotallos pueden cortarse y poner a fermentar para alimentar al ganado, como se describe en Asia Note #42 (http://edn.link/q3mcc9) y se demuestra en este video (http://edn.link/dfy2ay), o pueden cortarse y colocarse como mulch en la base de la mata de banano que recicla parte del potasio requerido en altas cantidades para la producción de banano.
| Nombre de la fruta | Indicación temprana de madurez de consumo | Signos de madurez de consumo máxima | Notas |
|---|---|---|---|
| Aguacate (Persea americana) |
Estación de madurez fisiológica | Separación de la fruta de la semilla | Signo de máxima madurez de consumo indicado por el sonido de traqueteo al agitarla. |
| Mango (Mangifera indica) | Ensanchamiento de los hombros | Pérdida del color verde de la cáscara y el color amarillo a naranja de la pulpa | Un mango está listo para cortarse si el tallo se rompe fácilmente al tirar de él (Morton, 1987). |
| Papaya (Carica papaya) |
Al menos el 10% de la superficie de la fruta está amarilla | 33% o más de la superficie de la fruta está amarilla | Se puede esperar hasta que el 80% de la fruta esté amarilla antes de cosecharla para conseguir un mayor sabor (Morton, 1987), pero se corre el riesgo de perderla por caída o por animales. |
| Tomate (Solanum lycopersicum) |
ualquier cantidad de coloración observada en la superficie de la fruta, tamaño y forma adecuados para la variedad | Coloración completa (incluso los hombros de la fruta) | Las preferencias del mercado local también influirán en los plazos de cosecha apropiados. |
| Carambola (Averrhoa carambola) |
Coloración de la fruta de verde a amarillo | Mínimo verde en las puntas de las alas de la fruta | Cuando está sobremadura, la fruta empieza a volverse marrón a partir de las puntas de las alas. Coséchela antes de que comience la coloración marrón. |
| Banano (Musaceae family) | La fruta se hincha hasta alcanzar el tamaño esperado | Los racimos superiores de la fruta se vuelven amarillos | Los usos y las ventanas de cosecha apropiadas dependen de la variedad y el uso de la fruta. |
Reflexiones finales
Conocer las preferencias del usuario final o del mercado ayudará a guiar las decisiones sobre la cosecha. Si el usuario final está más preocupado por el sabor que por la apariencia, los productores querrán cosechar más tarde para obtener el máximo sabor y/o dulzura de la fruta. Si el usuario final está más preocupado por la apariencia, los productores querrán cosechar la fruta cuando noten indicadores tempranos de madurez de consumo. En la tabla 2 se describen las ventanas de maduración de consumo temprana y máxima
Algunas frutas conservan mejor su sabor cuando se cosechan por la mañana, como la papaya y la carambola, mientras que otras tienen más sabor cuando se cosechan por la tarde, como el tomate. En el caso de frutas como el aguacate y el mango, el sabor no varía mucho según la hora del día, aunque puede haber otros factores para cosechar a una hora específica.2
Coseche la fruta con cuidado, especialmente cuando frutas como la papaya y el tomate están en un estado avanzado de maduración de consumo y están suaves. Así se evitan las heridas, que pueden provocar enfermedades. En futuros contenidos de la EDN se abordarán otras formas de minimizar las enfermedades y conservar la calidad de la fruta el mayor tiempo posible.
Referencias
Carrillo-López, A. and E.M. Yahia. 2014. Changes in color-related compounds in tomato fruit exocarp and mesocarp during ripening using HPLC-APcl+ - mass Spectrometry [Cambios en los compuestos relacionados con el color en el exocarpio y el mesocarpio de la fruta del tomate durante la maduración usando HPLC-APcl+ - Espectrometría de masas]. Journal of Food Science Technology. 51(10): 2720-2726.
Crane, J.H. 2020a. Papaya growing in the Florida home landscape [El cultivo de la papaya en el paisaje doméstico de Florida]. Publication #HS11. Horticultural Sciences Department, University of Florida/Institute of Food and Agricultural Sciences.
Crane, J.H. 2020b. Carambola growing in the Florida home landscape [Cultivo de carambola en el paisaje doméstico de Florida]. Publication #HS12. Horticultural Sciences Department, University of Florida/Institute of Food and Agricultural Sciences.
Crane, J.H., and C. F. Balerdi. 2020. Banana growing in the Florida home landscape [Cultivo del banano plátanos en el paisaje doméstico de Florida]. Publication #HS10. Horticultural Sciences Department, University of Florida/Institute of Food and Agricultural Sciences.
Crane, J.H, C.F. Balerdi, and I. Maguire. 2020a. Avocado growing in the Florida home landscape [Cultivo del aguacate en el paisaje doméstico de Florida]. Publication #CIR1034. Horticultural Sciences Department, University of Florida/Institute of Food and Agricultural Sciences.
Crane, J.H., J. Wasielewski, C.F. Balerdi, and I. Maguire. 2020b. Mango growing in the Florida home landscape [Cultivo del mango en el paisaje doméstico de Florida]. Publication #HS2. Horticultural Sciences Department, University of Florida/Institute of Food and Agricultural Sciences.
Esguerra, E.B, and R. Rolle. 2018. Post-harvest management of mango for quality and safety assurance [Manejo postcosecha del mango para garantizar la calidad y la seguridad]. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma.
Kader, A.A. 2002. Postharvest biology and technology: An overview [Biología y tecnología poscosecha: Una visión general], págs. 39-47 (capítulo 4). En: A.A. Kader (ed.) Postharvest technology of horticultural crops [Tecnología poscosehca de cultivos hortícolas]. University of California. Agriculture and Natural Resources, Davis, California.
Lee, S.K., R.E. Young, P.M. Schiffman, and C.W. Coggins, Jr. 1983. Maturity studies of avocado fruit based on picking dates and dry weight [Estudios de madurez fisiológica de la fruta del aguacate basados en las fechas de recolección y en el peso seco]. Journal of the American Society of Horticultural Science 108:390-394.
Martin, F.W. 1998. Banana, Coco & Árbol de Pan. ECHO Nota Técnica no. 34.
Morton, J.F. 1987. Fruits of Warm Climates [Frutas de climas cálidos]. Oregon: Wipf and Stock Publishers.
Muthu, N., S.Y. Lee, K.K. Phua, and S.J. Bhore. 2016. Nutritional, medicinal and toxicological attributes of star-fruits (Averrhoa carambola L.): A Review [Atributos nutricionales, medicinales y toxicológicos de la carambola (Averrhoa carambola L.): Una revisión] . Bioinformation 12(12):420-424.
Sargent, S.A. 1998. Tomato Production Guide for Florida: Harvest and Handling. SP-214 [Guía de producción de tomate para Florida: Cosecha y manejo]. Cooperative Extension Service, University of Florida/ Institute of Food and Agricultural Sciences.
Thakur, K.S. and S. Sharma. 2019. Fruit maturity and ripening [Madurez fisiológica y madurez de consumo de las frutas]. En: Fruit Science. New India Publishing Agency.