Understanding Production De La Laiterie Au Pays En Voie De Développement

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Understanding Production de la Laiterie dans

Les pays en voie de développement

ISBN: 0-86619-242-5 [C]1985, Volontaires dans Assistance Technique,

PREFACE

Ce papier est une d'une série publiée par les Volontaires dans Technique Assistance fournir une introduction ŕ état actuel de la technique spécifique technologies d'intéręt ŕ gens au pays en voie de développement. Les papiers sont projetés d'ętre utilisé comme directives pour aider les gens choisissent des technologies qui sont convenable ŕ leurs situations. Ils ne sont pas projetés de fournir construction ou mise en oeuvre ŕ Gens details. sont conseillés vivement de contacter VITA ou une semblable organisation pour renseignements complémentaires et assistance technique si ils découverte qu'une technologie particuličre paraît satisfaire leurs besoins.

Les papiers dans les séries ont été écrits, examinés, et illustrés presque tout ŕ fait par VITA Volunteer experts techniques sur un purement basis. volontaire que Quelques 500 volontaires ont été impliqués dans la production des 100 titres premiers publiés, en contribuant approximativement 5,000 heures de leur time. le personnel VITA a inclus Maria Giannuzzi comme éditeur, Suzanne Brooks composition de la manutention et disposition, et Margaret Crouch comme directeur du projet.

L'auteur, VITA Volunteer Dr. John W. Hibbs est emeritus du professeur du Ministčre de Science de la Laiterie, Etat d'Ohio University. Comme un spécialiste dans nutrition animale et physiologie, Dr. Hibbs a fait office d'un conseiller AID/OSU au Haryana Université Agricole dans Hissar, (Haryana) Inde et comme un consultant FAO sous le PNUD ŕ l'Institut de la Recherche de la Laiterie du National dans Karnal, India. Le co-auteur, Dr. W. G. Whittlestone est professeur ŕ l'Université de Waikato dans Hamilton, Nouvelle Zélande. qu'Il a publié plus de 250 en campagne des papiers de physiologie du lactational, l'hygične de la laiterie, et études behavioristes allaitement relatif ŕ et pouponner dans ferme animals. Les critiques est aussi des Volontaires VITA. Philippe la Flore D. a travaillé en Bolivie et actuellement un partenaire d'une ferme de la laiterie dans Indiana. Wallace N. Lindskoog est un spécialiste dans Holstein laiterie bétail qui élčve et est le propriétaire de Incubateurs Lindskoog et Arlinda Holsteins dans Turlock, Californie. Dr. Paul D. Thompson est ingénieur de l'électronique biomédical. Il a travaillé avec l'USDA Service de la Recherche Agricole se spécialiser dans le rapport entre traite de la machine et mastitis. bovin Il est Président du Matériel de la Laiterie actuellement Compagnie dans Madison, Wisconsin.

VITA est soldat, organisation sans but lucratif qui supporte des gens, travailler sur les problčmes techniques au pays en voie de développement. offres VITA l'information et assistance ont visé aider des individus et les groupes sélectionner et rendre effectif des technologies approprient ŕ leur situations. VITA maintient un Service de l'Enquęte international, un le centre de la documentation spécialisé, et un tableau de service informatisé de le volontaire consultants techniques; dirige des projets de champ ŕ long terme; et publie une variété de manuels technique et papiers.

I. L'INTRODUCTION 

La production de la laiterie dans quelque forme existe dans la plupart des pays en voie de développement. Le bétail, kérabau, chčvres, et mouton tout fournissent du lait pour consommation humaine dans plusieurs régions du monde. Dans beaucoup cependant, le bétail de pays a été développé comme avant-projet ŕ l'origine animaux qui résultent en basse possibilité génétique pour production du lait.

Efforts d'améliorer des entraînements de la production de la laiterie primitifs ont été entrepris pour fournir plus et meilleur lait de la qualité comme une source de nourriture trčs nutritive pour les ętres humains, enfants surtout croissants. La plupart de ces efforts ont été dans les régions suivantes:

• Breeding et sélection de vaches avec le lait - produisant supérieur potentiel et taureaux avec plus grand transmettre Capacité pour production du lait supérieure.
• la plus Bonne alimentation pratique pour aider des vaches ŕ produire ŕ leur capacité génétique.
• Provision d'une provision toute l'année de haute qualité (trčs digestible) fourragez ŕ travers fourrage amélioré qui moissonne et conservation et pasturing amélioré SYSTEMS .
• Control de maladies infectieuses et métaboliques, quelques-uns de qui est associé avec niveaux élevés de lait La production .
• plus Bonne gestion de problčmes reproducteurs, inclure, qui élčve des veaux pour les remplacements du troupeau.
• la traite Saine pratique qui aide dans systčme sanitaire et contrôlent de mastitis.
• logement Adéquat pour extręmes dans temps et climat.
• Improved systčme sanitaire et conservation ŕ le froid du produit, surtout quand le lait n'est pas bientôt consommé aprčs qui est produit.
• Stabilized, marchés locaux toute l'année pour les produits laitiers, sans que le fermier de la laiterie ne peut pas survivre longtemps, vu le haut investissement a exigé pour commencer un programme de la laiterie prospčre.
• Provision de banque de bas intéręt ou emprunt d'état croient ŕ qui peut encourager des fermiers de la laiterie du commencement make l'investissement initial dans bétail et installations.

II. LES LAITERIE PRODUCTION ENTRAÎNEMENTS

Les industries de la laiterie dans beaucoup de pays industrialisés ont développé installations compliquées dans un effort ŕ: (1) ŕ l'exception de main-d'oeuvre qui est abondant et bon marché dans la plupart des pays en voie de développement; (2) fournissez la protection pour le bétail et leurs gardiens de froid en hiver; et (3) fournissez systčme sanitaire suffisant et réfrigération pour assurer les qualités du garde du produit, pour transporter, longue durée de conservation, et procedures. industriel Il devrait ętre gardé dans esprit que les installations trčs compliquées ne sont pas par exemple, necessary. Dans bétail de pays tropique font toujours pas refuge du besoin d'hivers froids, et régions oů le lait est consommé rapidement et localement ayez des besoins en mémoire différents. Les relativement hauts niveaux de production du lait peuvent ętre accomplis sans les installations compliquées, et l'opération de la laiterie peut ętre améliorée progressivement comme permis des conditions économique.

La production de la laiterie en amélioration commence avec l'attention prudente ŕ élever pour améliorer bétail natif, ŕ nourrir des entraînements, donc comme assurer la bonne alimentation toute l'année, et ŕ la moisson et conservation de fourrage.

ÉLEVER ET SÉLECTION

Pendant que les progrčs les plus rapides de productivité croissante peuvent résultez d'élever ou importer l'Européen de race élčve, ceux-ci les espčces sont plus susceptible ŕ maladie et extręme climatique les conditions, et les frais d'achat sont supérieurs. However, oů haut niveaux de contrôle de la maladie et gestion de l'environnement est les vaches de l'espčce européennes possibles, de race peuvent faire bien dans chaud les climats si correctement fed. dans que Ce point a été démontré Israël d'oů trait production de Holstein vaches rivals cela le la plupart a développé countries. C'est aussi possible de commencer avec les vaches d'espčces de la laiterie natives (principalement Zébus) et note en haut le troupeau ŕ travers éducation en colčre, mais cela exige plus de temps.

Dans quelques pays en voie de développement, le progrčs rapide a été fait dans augmenter la capacité lait - produisant de vaches ŕ travers l'usage de bulls ou sperme de laiterie européenne élčvent, particuličrement Holstein, Suisse brun, Jersey, et Danois Rouge. Par exemple, en Inde le progéniture de vaches natives élevées ŕ Holstein ou Marron taureaux suisses produit presque double le lait par allaitement des vaches natives, approximativement 3,600 pounds/lactation. Ce montant est au sujet du męme comme cela produit par le kérabau Murrah. La progéniture des vaches métisses élevées ŕ taureaux d'espčces européennes ayez le potentiel produire plus męme, si a introduit un tel chemin qui leur la possibilité génétique peut ętre atteinte. Often qu'ils ne sont pas suffisamment Vaches fed. qui possčdent un quart ŕ une moitié gčnes de l'espčce natifs retenez-en quelques-uns de la résistance de la maladie des espčces natives et sera plus résistant ŕ la chaleur que vaches de race du Les espčces européennes.

Vu la richesse de connaissance, a gagné ŕ travers étendu faites des recherches dans toutes les phases de dairying autour du monde, plus en voie de développement, les pays seraient accentuation mise prudente sur le candidature et extension de connaissance existante plutôt que sur recherche pleine de répétitions, au moins dans les étapes tôt de développement. Cela applique ŕ élever pas seul mais ŕ toutes les phases de la production de la laiterie.

VIVEZ EN TROUPEAUX LA GESTION

La gestion du troupeau est une clé musicale en mode majeur dans rencontrer la plus haute possibilité de production du lait pour chaque vache. que la gestion Prudente fera la vache aussi confortable que possible et réduit beaucoup d'éléments de stress qui affecterait la production de l'animal de façon défavorable.

La santé animale est un facteur important. Pour toutes les tranches d'âge, un besoins de faire l'attention ŕ plusieurs entraînements de la santé. Dans particulier, il devrait y avoir un bon programme de la vaccination pour le les maladies commun ŕ la région (par exemple, sabot et marmonne, brucelosis, la rage, etc. ) C'est aussi important d'avoir un parasite régulier programme de commande contre Parasites parasites. internes et externes de façon défavorable affectez la production de l'animal et baissez le sien résistance ŕ maladie et infection. en cas de maladie sérieuse ou blessure, le conseil vétérinaire est recommandé fortement.

Le fournissant logement ou le refuge est un autre pas dans le faire possible pour l'animal arriver ŕ sa possibilité. Le logement ou le refuge peut aussi ętre utilisé pour traire, en le rendant plus sanitaire et confortable pour le propriétaire et vache pareillement. There sont plusieurs coups montés disponible pour production de la laiterie effective. que Ceux-ci incluent les étançons (un appareil qui va parfaitement autour du cou d'une vache vaguement et les limites avancent et mouvement moins évolué) et parloirs. Pour un petit la laiterie, une stalle simple est adéquate. Laiterie organisations telles que ceux-ci rendez l'opération de la traite plus effectif et aussi fournissez le l'attention individuelle les besoins animaux. Le Systčme sanitaire est le plus plus aspect important dans le processus de la traite: La région de la traite et tout les ustensiles (seaux) devrait ętre propre.

NOURRIR ET NUTRITION

Aprčs avoir obtenu des vaches avec la capacité génétique de produire grand quantités de lait, c'est important pour les directeurs de la laiterie pour développer une " Philosophie de la Production de Nourrir " par opposition au tout aussi Philosophie de la Survie commune " de Nourrir " qui prise des limites ŕ les exigences journaličres minimums.

Dans climats chauds oů quelque type de fourrage comestible est disponible tout toute l'année, l'usage est nourrir quoi qu'est disponible cela peut ętre coupé journalier ou peut ętre éboué par les vaches. Ce fourrage est souvent connu sous le nom de " fourrage " vert et peut varier de haut berseem de la qualité ou luzerne (70 matičre sčche digestible pour cent), souvent dans les montants limités, műrir sorgho, millet, maďs, moutarde, etc., selon la région impliquée et la saison de le year. que Ce " fourrage " vert est souvent mélangé avec paille du blé (bhusa du blé), paille du riz, et autres ballasts pauvrement digérés et a augmenté avec tourteau dans une certaine mesure. Ce type de nourrissant survie des offres mais basse production du lait.

Assurer que les vaches produiront ŕ leur capacité génétique, un l'uniformément haute source digestible d'éléments nutritifs doit ętre fournie année round. Dans la plupart des situations cela exigera la récolte et stockage de forage(s de qualité) pour usage quand bon " vert le fourrage " ou le bon pâturage n'est pas.

La recherche a montré que, quand le digestibility de la matičre sec du l'alimentation baisse approximativement 67 baisses de la prise de l'alimentation pour cent, volontaires au-dessous avec digestibility déclinant. que Ce déclin est associé avec le reste indigeste dans l'étendue intestinale et le taux plus lent de digestion.

Quand le digestibility de l'alimentation est maintenu approximativement 67 au-dessus pour cent, digestibility et le taux de digestion plus limite la prise, et autres facteurs, inclure des besoins alimentaires pour production, gouvernez intake. volontaire Pour les vaches pour atteindre un maximum la prise de l'alimentation volontaire et produit ŕ leurs capacités, ils, doit ętre nourri une alimentation trčs digestible, équilibré pour protéine, sur un toute l'année base.

Le plus pauvre la qualité du ballast, c'est, l'inférieur le sien digestibility, le plus minerai concentré du grain (haut dans digestibility) est exigé pour prise de l'alimentation adéquate. De tous l'alimentaire facteurs qui influencent la production du lait, digestibility du soyez au régime, comme prise de l'alimentation relative ŕ, est le plus critique. Si bon les vaches sont limitées dans prise de l'alimentation, ils ne peuvent pas arriver ŕ leur produire potentiel.

Présentez clairement 1 illustre l'effet de l'étape de maturité du fourrage sur protéine digestibility de la matičre satisfait, sec, prise volontaire, excrétion de la matičre sčche fécale, production du lait, et le le montant de minerai concentré, équilibré pour protéine, a eu besoin maintenir la production du lait comme le fourrage műrit et son digestibility declines. Le fourrage dans cette expérience a été coupé et le quotidien haché et a nourri le choix individuellement libre (mangez ŕ volonté) ŕ les Holstein et vaches de Jersey.

TABLE 1.

Effect d'Étape de Maturité de Fourrage de l'Herbe - Légumineuse sur Prise de la Matičre Sčche, Digestibility, et Lait Production 1.2 /

Stage of Total Fourrage Matter Sec Dry Digestible Milk Montant Sec Fécal de La Day Maturité of Protéine Digestibility Matičre Intake Matičre Sčche Matter Production Grain Alfalfa (Pour cent) (Pour cent) lb/day/1,000 Intake lb/day/1.000 lb/day Needed La livre corps lb/day/1,000 wt. livre wt du corps. LB/DAY 3 / La livre wt du corps. Le mai 17 Pre-bud 21.9 66.8 34.4 23.0 11.1 42.5 3.0

Le mai 24 Bourgeon 18.9 65.0 33.2 21.6 11.6 39.2 5.7

Le mai 31 Bloom Tôt 15.9 63.1 32.0 20.2 11.8 34.0 8.4

Le juin 7 Mi Bloom 14.0 61.3 30.6 18.8 11.8 31.4 10.9

Le juin 14 Bloom Pleins 12.0 59.4 29.2 17.4 11.8 26.5 13.5

Le juin 21 Bloom Tardifs 10.0 57.5 27.8 16.0 11.8 23.4 15.7

Le juin 28 Mature---- 55.8 26.3 14.7 11.6 19.5 18.2

1 données prise de Ferme d'Ohio et Recherche de Maison en partie, 46 (mai juin 1961): 3, et Ohio Poste de l'Expérience Agricole Research Bulletin 914 (juin 1962) 2 fourrage haché frais a nourri le choix libre avec seulement 3 ŕ 5 livres de concentrate/day ŕ Jersey quotidiennement respectivement et vaches Holstein. Les Données montrées sont des moyennes hebdomadaires. 3 le montant de minerai concentré du grain, équilibré pour protéine, a eu besoin par vache de 1,000 livres pour avoir maintenu le niveau de Production le 17 mai, 42.5 pounds/day.

Dans une six période de la semaine, le contenu de la protéine a diminué plus que demi de 21.9 pour cent ŕ plus petit que 10.0 pour cent; digestibility de la matičre sec décliné de 67 pour cent ŕ 56 pour cent; et volontaire la prise du fourrage est tombée de 34.4 ŕ 26.3 livres du pounds/day/1,000 le corps weight. C'est intéressant ŕ note qui matičre sčche fécale l'excrétion est restée presque constante ŕ approximativement 11.8 pounds/day/1,000 les livres corps weight. Donc, comme digestibility du fourrage décliné, les vaches étaient capables de manger le de moins en moins fourragez en une 24 heure period. However, par suite de leur prise de l'alimentation limitée, lait cédez de ces vaches déclinées par 50 pour cent, de 42.5 ŕ 19.5, les livres quotidiennement.

Les Holstein et vaches de Jersey dans cette expérience ont été nourries un mélange concentré au taux journalier de 5 et 3 livres, respectivement. La colonne derničre dans Table 1 donne le montant estimé de le minerai concentré du grain, équilibré pour protéine qui aurait été nécessaire introduire avoir maintenu le niveau initial de production du lait de 42.5 pounds/day. Pendant que seulement 3-5 livres étaient nourri ŕ le début, 18.2 pounds/1,000 bat le poids du corps veut a été exigé de six semaines plus tard quand le fourrage avait műri. Donc, le plus pauvre la qualité du fourrage, le plus concentré doit ętre nourri pour maintenir la production.

Dans maturité des climats chaude d'avances des fourrages męme plus vite et bas les digestibilities sont atteints dans un plus court temps. C'est clair, par conséquent, que les fourrages devraient ętre moissonnés dans une étape immature de Légumineuses development. (berseen, luzerne, etc.) devrait ętre moissonné dans la pre - fleur étape, et herbes dans l'étape de la botte (étape de la pre - apparition de la tęte). que Le męme principe applique si le fourrage est moissonné journalier; coupe, a séché, et a entreposé comme le foin; coupe, fané, et a ensilé; ou a moissonné comme pâturage tourné par les vaches.

Le grain concentre, y compris grains de la céréale, la protéine augmente, et le sous-produit nourrit peut ętre utilisé pour augmenter le fourrage ŕ fournissez un diet. équilibré Le montant et contenu du minerai concentré dépendez du niveau de production du lait et la qualité (digestibility) du fourrage.

FOURRAGE QUI MOISSONNE ET CONSERVATION

Dans les temps quand il y a lumičre du soleil ample et températures chaudes, la foin fabrication est la bonne méthode de conserver légumineuse et herbe forages. Quand le temps n'autorise pas foin fabrication sans fréquent perte de la récolte, le fourrage ensilé peut ętre fait, aprčs s'ętre fané ŕ 35 pour cent ou 45 matičre sčche pour cent pour bonne conservation. Si fourrage ensilé soyez mis au-dessus plus mouillé que 35 matičre sčche pour cent, il peut gâter ou ętre de qualité pauvre dű ŕ fermentation anormale. Si beaucoup de sécheur que 45 pour cent, il peut chauffer dans le stockage au point oů la protéine est rent indigeste.

De fourrages hachés peuvent ętre faits fourrage ensilé dans plusieurs ways: (1) les noyaux; (2) les tas ont couvert avec le plastique pour exclure l'air; (3) les tranchées; (4) blockhaus; (5) silos droits qui sont plus chers. Les facteurs les plus importants pour produire bon fourrage ensilé sont: (1) moissonner le fourrage dans une étape immature (légumineuses dans le les pre fleurissent étape et herbes dans l'étape de la botte); (2) hacher et l'emballage prudent aider exclut de l'air; et (3) ensiler au le contenu de la matičre sec adéquat--aprčs s'ętre fané ŕ 35-45 pour cent sec la matičre.

Dans les climats chauds, les fourrages deviennent sévčres et fragiles quand sec et les permissions, surtout légumineuses, chute fermé rapidement quand a manié. C'est une perte d'éléments nutritifs, parce que les permissions contiennent la plupart de la protéine, minéraux, et carotčne A. pour - vitamine Le suivre la méthode de foin fabrication résultera en basse perte de la feuille, et peut ętre pratiqué par les petits fermiers de village pour aider fournissez un toute l'année provision de haut fourrage de la qualité pour leurs vaches:

1. Cut et hache le fourrage. Beaucoup de fermiers ont l'accčs ŕ non plus une main - ou hachoir ŕ moteur (chaffer) . 2. Spread le vert mouillé a haché fourrage dans le soleil sur un lisse propre glacent (battre la région, sommet du toit, cour, chaussée, etc.). 3. Agitation le fourrage fréquemment hâter le séchage. 4. Quand sec, les permissions et a haché les tiges peuvent ętre facilement a assemblé sans séparation ensemble, et peut ętre déplacé ŕ Le stockage ou vendre par charge de la tęte, charrette du boeuf, ou camion.

Toute place du stockage dans le village normalement utilisé pour paille (bhusa) ou grains, tel que tas de chaume ou boue - couverts ou pičces dans les bâtiments, peut ętre utilisé entreposer le foin séché haché, non plus, empoché ou loose. que Tout excčs a séché que le foin peut ętre vendu pour un bon évaluez comme une récolte de l'argent dans les temps quand le bon fourrage est dans brusquement les Prix supply. devraient ętre basés sur le contenu de la matičre sec du le foin (100 livres de fourrage sec ŕ 90 la matičre sčche pour cent serait la valeur le męme comme 600 livres de mouillé fourragez ŕ 15 pour cent sec la matičre).

TRAIRE ET TRAIT LA MANUTENTION

Beaucoup de pays en voie de développement sont tropiques qui fait de la bonne hygične difficult. que Plus que 10 pour cent du lait a produit en Inde, par exemple, est perdu dű ŕ la pourriture. Donc, bons moyens de l'hygične plus trayez pour consommation humaine.

Le problčme essentiel est prévenir le droit de la contamination du le moment le lait laisse la mamelle. Likewise, refroidir devrait commencer dčs que possible. L'approche ŕ l'hygične dépend sur le les installations available. par exemple, en Israël il y a souvent non eau refroidissante mais beaucoup de sanitizers, pendant que par endroits d'Inde le revers peut ętre true. Si les installations de la glace - fabrication sont disponibles au centre de la collection du lait, l'hygične peut ętre trčs améliorée.

Dans les pays développés, l'usage de machines traire la vache et refroidissez le lait est pratiqué largement. Mais pour une trčs petite laiterie opération dans un pays en voie de développement, il n'est pas recommandé ni économiquement faisable démarrer avec une traite machine. Le prix de matériel, si nouveau ou usagé, est extręmement haut et matériel de la traite importateur et parties ŕ un pays en voie de développement ętre Opérateurs difficult. de plus grandes laiteries oů capital les dépens peuvent ętre rencontrés plus facilement, peut souhaiter considérer traire les machines parce qu'ils offrent des avantages importants dans maintenir trayez la qualité.

La Traite de la main

Arrosez Buffaloes. que Cet animal trait le mieux s'il a été lavé ou a vaporisé avec l'eau avant de traire. La coutume de verser arrosez sur l'animal avant que traire soit commun en Inde et a l'effet fâcheux de laver la poussičre et saleté sur le le corps d'animal en bas rond la mamelle et tétines de qu'il peut écrasez les mains du trayeur et dans le seau du trayeur avec le disasterous effectue sur l'hygične!

La solution idéal ŕ ce problčme est avoir un trou bourbeux tel que partie d'un fossé de l'irrigation oů les buffaloes peuvent nager réellement sur leur chemin ŕ l'abri de la traite. Ils devraient se trouver dans alors un place ombragée tomber goutte ŕ goutte sec " avant de traire. C'est un bon temps nourrir tous suppléments et additions suite au contentement de l'animal avant milking. C'est essentiel ŕ avoir l'ombre--buffaloes détestez lumičre du soleil chaude.

Si un trou bourbeux n'est pas possible un bain de la douche simple est bon mais soin est exigé d'assurer qu'assez d'eau est utilisée pour emporter le que la saleté qui court off. Tel besoin de l'eau ne soit pas gaspillée--il a un placez dans irrigation ou męme dans arroser les jardins du bétail avant d'aller dans le system de l'irrigation. " Drip que le séchage " est essentiel aprčs un shower. Quand l'eau n'est pas, bonne ombre est plus essentiel dans les jardins ŕ traire le temps męme. Dans ceci emballez, c'est bon de laver juste les tétines et udder. inférieurs Ceci la partie de l'animal fait partie du system refroidissant dű au mécanismes vasculaires dans les tétines. Washing donc aides faire le le buffle confortable et si seulement la partie inférieure est wetted c'est possible éponger fermé l'eau en excčs. Si possible tout le lavage l'eau a utilisé ce chemin devrait contenir au moins 200 parts par million de chlorine. Seulement avant traite de la main, toute l'eau devrait ętre pressé fermé par hand. qu'Un tissu de la mamelle n'est pas recommandé.

La traite de la main pleine devrait ętre emportée. La " méthode du déshabillage " commun en Inde endommage aux tétines. Le buffle est un le trayeur dur " mais en dépit de ceci, le lait devrait ętre pressé dehors avec la pression de la main pleine, pas en tordant la tétine entre pouce et fingers. Aprčs avoir trait, les tétines devraient ętre descendues dans un chlore la solution.

Cows. Cet animal n'a pas besoin du " traitement de l'eau, " mais ombre est désirable pour tenir des jardins. Comme avec le buffle, bon stimulation en frotter les mamelles et pressant les tétines auparavant traire est needed. Ŕ moins qu'eau du lavage adéquate avec chlore dans lui est disponible, c'est bon de ne pas essayer de laver plus que le tétines et parties inférieures de la mamelle. que la traite de la main Pleine est essentiel.

Il devrait ętre accentué que la traite de buffles et les vaches devraient ętre emportées avec les tétines aussi sec que possible. La coutume de descendre les mains du trayeur dans le lait pour fournir le lubriciation " pour traite de la main est complčtement unacceptable: C'est un cause majeure de contamination bactérienne du lait. Si un lubrifiant est pensé pour ętre essentiel, l'usage d'huile de coco dans petit les quantités sont l'huile de coco helpful. est ajoutée pour savonner a fait de cette huile faire un lavage de la mamelle. UNE petite quantité du crémeux le mélange est frotté sur la surface de la mamelle et tétines et est emporté avec un presser définitif loin d'eau résiduelle. Cela fait un excellent cleaner/emollient.

La Traite de la machine

Toutes les rčgles pour la bonne hygične appliquent pour usiner la traite. Cependant, la traite mécanique le rend possible de réduire grandement la possibilité pour contamination du lait. Experience avec les buffaloes de la traite de la machine en Inde ont montré qu'il y a un énorme amélioration dans qualité du lait, comme mesuré avec la réductase testez, en utilisant un system de la traite ŕ - boîte direct simple. Les mamelles été lavé avec solution du chlore avec beaucoup frottement et stimulation, l'eau en excčs a enlevé et la machine a appliqué le sans retard. Également en Israël qu'il a été montré que traire dans un réservoir sur les roues et apporter le lait au refroidissement et centre de la collection dčs que traire est complet peut résulter en le bon lait de la qualité bien qu'il n'y ait pas d'installations refroidissantes sur le farm. que C'est dű aux propriétés anti - bactériennes transitoires de tiré fraîchement milk. There est augmentation bactérienne pour l'heure demie premičre peu aprčs avoir trait.

Les boîtes du transport ou réservoirs mobiles sont lavés ŕ entičrement le le centre rassemblement et est revenu avec une quantité de chlore solution dans le bottom. Cette nourriture les vaisseaux sanitaire jusqu'ŕ a eu besoin quand la solution du chlore peut ętre utilisée pour rincer le le trayant matériel et finalement pour laver la mamelle et tétines.

Tout fermier qui trait plus de 10 vaches ou buffaloes ou 20-30 chčvres trouvez probablement qu'une machine simple vaut la peine si seulement ŕ cause de la qualité du lait améliorée faite possible par mécanique milking. que La machine peut ętre gardée sanitaire en trempant le lait maniant parties dans soude caustique entre traire snd qui rince avec solution du chlore avant de traire.

La traite de mouton et les chčvres exigent la męme préparation méthodes et hygične du général comme pour les vaches.

Soin d'Ustensiles

Tout le lait qui contient des vaisseaux doit ętre couvert ŕ tout le times. Le le seau de trayeur devrait avoir un abri partiel pour minimiser la saleté tomber dans pendant milking. Le récipient dans que le lait est versé du seau du trayeur doit ętre couvert et provision fait pour refroidir quand possible. qu'UNE glacičre de l'immersion simple est helpful. Ideally męme, le lait devrait ętre réfrigéré.

Tous les vaisseaux utilisés pour le lait doivent ętre des scrubbed avec entičrement un détergent ou soap. qu'Ils doivent ętre rincés avec solution du chlore. Le dernier est préparé facilement quand non-disponible en passant un montant correctement connu de solution du chlore. Le dernier est préparé facilement quand non-disponible en passant un avec exactitude su montant de gaz du chlore dans un montant fixe de solution de la soude caustique. Cela peut ętre fait en utilisant une pipe concrčte comme ŕ bon marché le récipient, pendre le cylindre du chlore d'une balance ŕ ressort, et bouillonner dans le bon montant de gaz. au sujet de que La solution est 2.5 chlore pour cent et est dilué ŕ 200 parts par million pour l'usage.

Le Refroidissement du lait

Quand la glace peut ętre faite au lait centre rassemblement ou laiterie l'usine c'est possible d'améliorer l'hygične de transport du lait. Les boîtes sont allées parfaitement avec paupičres qui ont un conique l'attachement dans qui cassé de la glace peut ętre placé. Quand la boîte est rempli au niveau approprié la paupičre est allée parfaitement et le cône rempli de glace ŕ qu'alors refroidit le lait sur le chemin le center. rassemblement Aprčs distribution du lait la boîte est nettoyée et a rempli de morceaux de glace pour le voyage de retour. que La glace est resté sous quelque sorte de séparer l'abri jusqu'ŕ exigée au prochains milking. avec que Cette forme brute de réfrigération a combiné la traite de la machine fait possible la production de raisonnable lait de la qualité sous conditions difficiles.

Nouveaux Développements dans l'Hygične

Le " Alpom " System. C'est agent de conservation basé sur le naturel propriétés anti - bactériennes de lait frais. Il contient le peroxyde et le lactoperoxidase de l'enzyme. Quand mélangé avec le veau salive qui contient le thiocyanate une substance anti - bactérienne męme de courte vie produced. est L'addition artificielle de le peroxyde et thiocyanate inhiberont l'augmentation bactérienne pour un time. considérable Cette méthode travaille pour le lait de vaches et buffaloes mais il y a des problčmes avec le lait de la chčvre ŕ cause du chimie de caséine de la chčvre.

Thermization. (* ) Par l'usage de chaleur bien en dessous pasteuriser la température et donc n'affecter pas la saveur de lait, c'est possible inhiber le développement bactérien pour un temps. THERMIZATION est fait le mieux dčs que le lait est tiré et avant qu'il soit refroidi pour transport. L'usage d'énergie solaire pour chauffer le lait est attirant dans les pays tropiques et il y a le besoin pour recherche sur cet aspect de contrôlé de qualité du lait.

Autres Developments. There sont plusieurs développements dans le pays de la laiterie avancés qui tiennent la promesse pour les pays en voie de développement. Ceux-ci sont survenus ŕ cause de la crise du combustible. est le usage du toit de l'abri de la vache, noir peint, comme un solaire amortisseur pendant le jour fournir eau chaude. le soir, l'eau est tombé goutte ŕ goutte sur le toit ouvert et radiation de chaleur dans la nuit le ciel résulte en refroidir substantiel de l'eau qui est entreposée dans un réservoir.

Un autre l'entraînement largement usagé est vaporiser de l'eau dans l'air ou écrasez-le du coke dans une tour, donc causer l'évaporation. Dans un sec le climat c'est une bonne façon de produire de l'eau fraîche pour refroidissement du lait.

Une approche plus sophistiquée est utiliser l'énergie solaire pour conduire un l'absorption refrigerator. Les frais d'établissement sont hauts ŕ présent mais il y a petit entretien et charges d'exploitation sont bas.

(*) Thermization est porté ŕ 66[degrees centigrade conventionnellement] pour 15 les secondes.

LES BESOINS DU MATÉRIEL

Le matériel eu besoin pour dairying peut ętre plutôt simple:

• Enclosed de que les bâtiments peuvent ętre exigés, selon le Les conditions climatiques .
• Milking les installations devraient inclure quelque façon de retenir Par exemple, vaches en étant trait la cravate cale, étançons (un appareil qui va parfaitement autour du cou d'une vache vaguement et limite avancez et mouvement moins évolué), ou outdors ou dans un bâtiment.
• les ustensiles Cleanable sont essentiels pour recevoir le lait at traire le temps et entreposer le produit jusqu'ŕ usagé ou a vendu. Les Installations devraient ętre disponibles ŕ garder des ustensiles nettoient. Cela inclut beaucoup d'eau claire et si possible, lumičre du soleil pour sécher et maintenir bactérien GROWTH.
• Si le lait sera tenu pour plus de quelques heures, de que quelque appareil du refroidissement sera exigé.
• Feed crčches (une dépression ou boîte ouverte dans une écurie conçue tenir nourrissent ou affouragent pour bétail) de quelque gentil pour qui nourrit du foin, fourrage ensilé, et minerai concentré, pas nécessairement dans la région de la traite.

l'o Bétail sur pâturage exigera la clôture ou vivre en troupeaux ŕ les empęchent de s'égarer ou détruire d'autres récoltes.

• Si le lait sera transporté, quelques moyens de transport et ustensiles pour le tenir seront needed. Dans quelques-uns Les régions , les bicyclettes sont utilisées pour transport pour vendre. que Cela dépendra des conditions locales.

Les installations précitées peuvent ętre développées ŕ quel que soit degré de la sophistication justification des conditions économique.

III. STARTING UNE AFFAIRE DE LA LAITERIE

La pensée sérieuse devrait ętre donnée ŕ l'entrée la plus simple dans trayez production. UNE trčs bonne option pour la premičre étape est dairytype goats. Si la région a insectes et maladies qui sont fortes assez exiger la résistance naturelle, commencez avec l'autochtone les femmes et élčve avec les mâles importés les plus laiteux ou gelé le sperme.

Apprenez ŕ les plus jeunes enfants ŕ aimer boire le lait de la chčvre en premier et alors travaille en haut les tranches d'âge. Tout lait qui ne peut pas ętre utilisé immédiatement devrait ętre refroidi ŕ la température du plus froid eau de puits de la région dčs qu'il est trait. Depuis le plus les régions en voie de développement n'ont pas bon marché électricité et réfrigérateurs dans les maisons, toutes plantes du lait coopératives devraient considérer faire poudre du lait séchée ou les nouveaux récipients du lait stérilisés ŕ fournissez la longue durée de conservation sans réfrigération.

Si la région a beaucoup d'humidité, plantez la plus haute protéine le feuillage de la variété et chronomčtre la rotation des pâturages afin que le l'herbe est mangée ŕ un jeune âge pour ne pas ętre trop haut dans fibre ou aussi mugissez dans protein. Similarly, si l'herbe est coupée pour le foin, coupez-le souvent assez afin que le contenu de la fibre ne soit pas trop haut et le la protéine est encore good. Si l'engrais est évalué raisonnablement, le le bon genre et proportion peuvent faire le feuillage beaucoup plus nutritif.

Quand la laiterie de la chčvre court bien, et vous pouvez produire beaucoup de bon ballast de la qualité et assez de qualité foin sec ou ensilage ŕ marée vous sur pendant périodes de temps sec, vous ętes pręt ŕ considérez la laiterie les cattle. que le bétail de Jersey peut ajuster ŕ supplément chauffent et les climats humides améliorent qu'autres espčces depuis qu'ils sont plus petits dans la dimension et le lait est supérieur dans solids et protéine. Si vous importez les femmes de la laiterie, considérez seulement le bétail du type qui lait du produits alimentaires ŕ le moins coűtez, surtout sur ballast seul. Obtain conseil de ce qui sont éprouvés dans payer leurs billets avec les chčques du lait.

IV. LE RÉSUMÉ 

L'espace n'autorise pas une discussion pleine de tout de l'important régions dans laiterie development. However, le fermier peut aller un long chemin vers succčs si l'attention prudente est faite ŕ l'initiale sélection ou développement de réserve de l'éducation productive, candidature, des principes de base de nourrir et nutrition, et le provision d'une provision toute l'année de fourrages de qualité, correctement, augmenté avec minerai concentré du grain.

Dans beaucoup d'assistance de régions avec les rations hésitantes, controlling les maladies, et les autres aspects de gestion de la laiterie peuvent ętre obtenus de vétérinaires; les spécialistes de la laiterie ont localisé ŕ agricole les universités; le service de l'extension dans quelques pays; et organisations telles que VITA, Winrock International, La Génisse, Fondation, le Peace Corps, Ford Foundation, et Rockefeller La fondation.

Beaucoup d'inquiétude a été exprimée au sujet de la compétition de laiterie vaches avec ętres humains pour les grains de la céréale. dans qu'Il devrait ętre gardé l'esprit que les vaches consomment des grands montants d'ętres humains des alimentations ne peut pas manger. Presque toute la protéine supplémentaire a nourri aux vaches dans la forme de les grains de la céréale et les gâteaux de l'huile sont rendus comme lait de qualité protein. Si l'urée est nourrie ŕ niveaux recommandés dans le minerai concentré le mélange, il peut y avoir une 40 augmentation pour cent dans protéine du lait au-dessus cela consommé par les vaches dans la forme de protéine comestible par les ętres humains.

Une partie intégrante de la laiterie d'un pays et industries du bétail est le développement d'une industrie de l'alimentation fiable prendre en charge le utilisation économique de céréale et sous-produits agricoles, urée et protéine, et minéral et suppléments de la vitamine. Feed les compagnies devraient ętre consacrées ŕ la philosophie qui " ce qui est bon pour le fermier est bon pour ils "!

La possibilité pour production de la laiterie augmentera comme amélioré rapidement élever, nourrir, gestion, et les usages du contrôle de la maladie sont established. il y a Trente années aux États-Unis le meilleur les dairyies produisaient Holstein vivent en troupeaux des moyennes d'approximativement 10,000 livres de milk/cow/laction. Today les bonnes moyennes sont 20,000 pounds/cow/lactation. Beaucoup de cette augmentation est dű ŕ mieux nourrissant méthodes et l'usage répandu d'insémination artificielle utilisant taureaux prouvés pour transmettre du haut lait qui produit la capacité.

C'est important qu'opérateurs de la laiterie dans les régions moins développées de l'emploi mondial la bonne production de la laiterie pratique dans leur means. Progress financier, bien que souvent lent, sera certain pour ceux qui sont persistants et inquiets apprendre.

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Volontaires dans Assistance Technique 1815 Rue Lynn Nord, Suite 200, ARLINGTON, VIRGINIA 22209-8438 USA

Le Peace Corps 806 Avenue de Connecticut, N.W. Washington, D.C. 20526,

Ford Foundation 320 est 43e Rue New York, New York 10017,

La Fondation Rockefeller 1133 avenue de l'Americas New York, New York 10036,

Winrock Recherche du Bétail Internationale et Formant Centre Le Petit Jean Mountain, Acheminez-en 3 Morrilton, Arkansas 72110,

Le Projet de la génisse International P.O. Empaquetez-en 808 Peu Balancez, Arkansas 72203