«Asia Cayenne»: Un piment au goût doux

Capsicum annuum comprend de nombreuses variétés de piments et de piments doux, avec une grande diversité dans la taille, la forme, la couleur et la saveur des fruits. Les piments de Cayenne sont généralement de forme longue et fine. En tant que type de piment, la plupart des variétés de cayenne sont piquantes. Le piquant est ce qui donne aux piments leur saveur épicée. Les piments de Cayenne peuvent être plus piquants que les jalapeños. Cependant, toutes les variétés de cayenne ne sont pas piquantes. La banque mondiale de semences de ECHO propose ‘Asia Cayenne’, qui produit une abondance de piments longs, rétrécis et rouges vifs (figure 9) sans le piquant des autres piments.

Les piments sont cultivés dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales, les pays les plus producteurs étant l’Inde, le Sri-Lanka, le Ghana, le Nigeria et le Mexique (Olatunji et Afolayan, 2018). Les températures idéales de croissance se situent entre 18 et 30°C (Grubben et El Tahir, 2004). Les températures nocturnes supérieures à 32°C peuvent avoir un effet négatif sur les fleurs, réduisant ainsi le rendement des fruits. À ECHO, dans le sud-ouest de la Floride, les variétés de Capsicum annuum poussent mieux lorsqu’elles sont plantées à l’automne (à la fin de la saison chaude et pluvieuse), ce qui permet aux plantes de fleurir et de donner des fruits pendant les mois d’hiver plus frais et plus secs (Sobetski, 2022). 

Semez les graines de piment dans un lit de pépinière ou sur des plateaux protégés de la pluie et des rayons directs du soleil. Repiquez les semis de piment 4 à 6 semaines après le semis, lorsque les semis ont 8 à 10 feuilles (Grubben et El Tahir, 2004). Voici quelques conseils pour maximiser la survie des semis :

• Pour protéger les semis en pépinière de la pluie et des rayons directs du soleil, abritez les lits ou les plateaux avec des matériaux comme de la paille ou des branches de palmier.
• Une semaine avant le repiquage, réduisez l’arrosage et l’ombre pour acclimater les semis à un sol plus sec et à plus de soleil. Cette pratique, appelée durcissement, prépare les semis aux conditions de croissance dans le jardin ou le champ. 
• Minimisez le flétrissement des semis nouvellement repiqués en les repiquant en fin de journée lorsque le soleil est moins intense, en gardant une partie du sol d’origine avec les racines lors du repiquage et en arrosant juste après le repiquage.

Grubben et El Tahir (2004) suggèrent un espacement des plants de 20-40 cm (dans la rangée) X 50-80 cm (entre les rangées). Leur contenu en ligne Plant Resources of Tropical Africa (PROTA) comprend des détails sur d’autres aspects de la culture comme le désherbage, l’arrosage, les apports de fertilité et la lutte contre les ravageurs.

Les piments « Asia Cayenne » passent du vert au rouge à mesure qu’ils mûrissent. Une fois que les piments ont atteint leur taille maximale, vous pouvez les récolter et les consommer à la fois au stade vert et au stade rouge. La récolte se fait à la main ou avec un petit couteau. Cueillez les fruits régulièrement pour prolonger la production. Les piments « Asia Cayenne » peuvent être consommés frais et sont excellents dans les salades. Vous pouvez également les préparer et les incorporer à d’autres aliments. Ils sont une bonne source de vitamines (par exemple, A et C) et de minéraux (par exemple, calcium et potassium).

« Asia Cayenne » est une variété à pollinisation libre ; la stabilité des caractères au cours des générations successives de conservation des semences 7 est plus élevée avec les variétés à pollinisation libre qu’avec les variétés hybrides. Il existe une certaine variation dans cette variété, donc si vous remarquez des plantes dont les fruits sont piquants ou qui sont atypiques avec des traits que vous n’aimez pas, retirez ces plantes le plus tôt possible avant de collecter des semences (Sobetski, 2022). 

Les agents de développement actifs qui sont membres de ECHOcommunity.org peuvent demander un paquet d’essai de cette semence ou d’une autre. (Consultez  ECHOcommunity.org may request a trial packet of this or other seed. (le site web pour savoir comment vous inscrire en tant que membre et comment commander des semences).

Références