Este Agrodok vai concentrar-se em algumas tÈcnicas de conservaÁ„o simples e relativamente baratas que podem ser aplicadas em pequena escala por um indivÌduo ou um pequeno grupo (de famÌlias, por exemplo). O CapÌtulo 2 d·informaÁ„o sobre a deterioraÁo dos alimentos em geral, as suas causas e efeitos perigosos, bem como as medidas que podem ser tomadas para a prevenir preciso um conhecimento especÌfico para aplicar os mÈtodos de conservaÁo apropriados. Os frutos e os legumes tÍm de se preparar de maneira especÌfica, por exemplo, antes de poderem ser conservados: no CapÌtulo 3 explica-se como o fazer. Os CapÌtulos 4 a 7 descrevem os v·rios metodos de conservaÁo: aquecimento, secagem, e uso de aditivos como o sal e o aÁ˙car. Em tempos de escassez, os alimentos conservados podem ser vendidos a um bom preÁo: atÈ pode valer a pena comeÁar um pequeno negÛcio de conservas. O CapÌtulo 8 explica os aspectos envolvidos. Mais informaÁo pode ser encontrada atravÈs dos endereÁos e literatura registados no capÌtulo ìLeitura Recomendadaî e nos apÍndices posteriores, que do informaÁo especÌfica sobre como preparar e conservar os v·rios tipos de frutos e legumes. V·rios termos que podem ser novos para os leitores so definidos no gloss·rio no fim deste livrinho.
Primeira ediÁo em portuguÍs, 2003