El frijol adzuki (Vigna angularis; Figura 13) es nativo del este de Asia y los principales productores mundiales son China, Japón, Taiwán y Corea del Sur (Shahrajabian et al., 2019). La gente ha introducido este frijol en todo el mundo por su versatilidad como cultivo de cobertura, su valor nutricional y su uso en la cocina tradicional asiática que ahora se ha difundido en el mundo. 

Suelos y clima

El frijol adzuki crece mejor en suelos de margas bien drenados o de textura intermedia con un pH de 5.5 a 7.5 (FAO, 2024). Como leguminosa, el frijol adzuki fija el nitrógeno en presencia de rizobacterias, convirtiendo el nitrógeno atmosférico a nitrógeno que las plantas pueden utilizar. El cultivo de frijoles adzuki en suelos con Bradyrhizobium cerca del pH neutro (7.0) maximiza su fijación de nitrógeno (Shahrajabian et al., 2019 and Hardman et al., 1989). 

Las temperaturas mínimas y máximas para el crecimiento de los frijoles adzuki son 10 a 32 °C, dándose el mejor crecimiento de la planta entre 18 and 23°C (Torabian et al., 2021). Las bajas temperaturas al momento de la siembra retrasan la emergencia y favorecen la podredumbre de las raíces.

Cultivo

Siembre los frijoles adzuki en un suelo bien preparado a una profundidad de 3.8 cm, garantizando un buen contacto entre la semilla y el suelo para que haya absorción del agua y protección adecuadas (Hardman et al., 1989). La distancia de siembra puede variar para ajustarse a cultivos intercalados, producción de cereales o plantaciones densas para la siembra de abono verde/cultivo de cobertura. Torabian et al. (2021) recomendaban un espaciamiento dentro de las hileras de 2.5 a 7.5 cm y un espaciamiento entre hileras de 30 (sin cultivo intercalad) a 75 (con cultivo intercalado). Las plantaciones más densas y los rodales puros cubren bien el suelo y producen mayor biomasa para su incorporación al mismo o para mulch.

Las plántulas emergen 10 a 14 días después de la siembra y hasta 20 días después de la siembra a temperaturas inferiores de 10 a 13°C (Hardman et al., 1989). El crecimiento temprano es lento (Belfry y Sikkema, 2018), lo que hace que el frijol adzuki sea un mal competidor para las malezas. Los frijoles adzuki no necesitan altos niveles de nutrientes.  

Fertilice a tasas por hectárea de 11-45 kg N,17-34 kg P₂O₅, y 22-67 kg K₂O, en función de la materia orgánica del suelo y el rendimiento deseado (Hardman et al., 1989). Cuando se siembra como cultivo de cobertura, incorpore la biomasa en el suelo o píquelo y colóquelo como mulch al principio de la floración cuando la fijación simbiótica del nitrógeno y la concentración en las plantas del nitrógeno se encuentran en sus niveles más altos.

Las plantas crecen hasta los 46 a 64 cm y maduran entre 110 a 120 días (Hardman et al., 1989) con las vainas y los tallos en distintas etapas de desarrollo debido al patrón indeterminado de crecimiento del frijol adzuki. Si se cultiva para la reproducción de semillas, coseche las semillas cuando las hojas y las vainas están amarillentas y se desprenden, con semillas sueltas en la vaina (Figura 14). El contenido de humedad ideal de las semillas en el momento de la cosecha es 16 a 20% (Torabian et al., 2021).

Plagas 

Los trips (Thripidae) y chicharritas (Cicadellidae) infestan las plántulas de frijol adzuki (Torabian et al., 2021). Ejemplos de trips específicos son los Megalurothrips usitatus (Khan et al., 2022). Las chicharritas son la chicharrita o cigarrita verde del arroz  (Nephotettix cincticeps; Bae et al., 2015).

Los míridos o chinches de las plantas como Creontiades dilutus y C. pacificus infestan los frijoles adzuki (NIPI, 2012) desde la floración hasta la formación/llenado/maduración de la vaina y la cosecha. Estas plagas son atraídas preferentemente por la alfalfa (Medicago sativa) que hace que sea un potencial cultivo trampa para ayudar a combatir esta plaga.

Las plagas de lepidópteros en su fase de oruga son comunes y varían según la ubicación, como el barrenador del frijol adzuki (Ostrinia scapulalis) que es común dentro del rango nativo de este frijol. Las especies Helicoverpa spp. [ anteriormente Heliothis]) son a menudo las principales plagas del frijol adzuki. El daño es evidente por marcas de mordedura en las hojas, los excrementos y los huevos.

El gorgojo del frijol adzuki o gorgojo del frijol (Callosobruchus chinensis), es una plaga del grano almacenado. Rajapakse y Ratnasekera (2010), determinaron que el neem (Azadirachta indica), la anona roja (Anona reticulata), y la albahaca morada (Ocimum sanctum) produjeron del 90 al 100% de mortalidad de la plaga en el grano almacenado.

Enfermedades

El moho blanco (Sclerotinia sclerotiorum) y la pudrición bacteriana del tallo [(Pseudomonas amygdali pv. adzukicola nov.) Todai et al., 2022] son comunes en el frijol adzuki (Hardman et al., 1989). El mildiú polvoso y el marchitamiento bacteriana común a menudo están presentes. 

Distintas condiciones de cultivo y lugares tendrán diferentes plagas y enfermedades que afectan a los frijoles adzuki. Consulte a expertos locales para identificar plagas y enfermedades e implementar controles culturales y naturales apropiados, si es posible, antes de utilizar productos químicos como último recurso.

Aspectos culinarios y nutrición 

Al preparar la pasta conocida como ‘an’ utilizada en la cocina tradicional asiática, cocine los frijoles adzuki durante 50 minutos, luego remoje los frijoles en agua azucarada durante 2 horas a un pH de 8. Este proceso ayuda a retener la capa seminal que contiene gran parte del valor nutritivo y antioxidante del cultivo (Yao et al., 2014). Aslinah et al., (2018) encontraron que la harina de frijol adzuki sirve como diluyente de carne y sustituto de grasa. Usted puede germinar frijoles adzuki por sus propiedades bioactivas,4 que alcanzan su punto máximo tres días después de la emersión de la raíz y disminuyen a los siete días (Li et al., 2011); es el frijol preferido tanto en los platos tradicionales como medicina asiáticos.

Referencias