Este sistema de compostaje de pollinaza ha sido adaptado del sistema enseñado por Geoff Lawton, consultor de permacultura, diseñador, autor y profesor. A Jordan le enseñó este sistema Geoff Lawton en uno de sus Cursos de Diseño de Permacultura y luego lo trajo y lo adaptó al contexto de la Finca Global de ECHO en North Fort Myers, Florida.

Introducción

Productores y agrónomos conocen el valor y los beneficios de hacer y usar compost. Sin embargo, el compostaje termofílico o "caliente” 1 puede ser una tarea intensiva tanto en términos de mano de obra como de tiempo que el pequeño productor abandona cuando tiene demandas concurrentes. Este sistema de compostaje de pollinaza se diseñó para reducir la demanda de mano de obra del productor, ofreciendo al mismo tiempo la capacidad de formación de suelo del compost. El sistema también proporciona un nuevo uso para los "residuos" anteriores, como sobras de comida, hojarasca y otra biomasa excesiva. El concepto es sencillo: utilizar excrementos de pollo y su comportamiento instintivo de rascar para contribuir a la creación de suelo a un ritmo comparable al de otras técnicas de compostaje caliente. El carbono, un ingrediente clave en cualquier pila de compost, se almacena bajo el área de las perchas o el gallinero, donde recoge pasivamente los excrementos (una combinación de orina y estiércol).

Una vez hechas las pilas , las gallinas interactúan con la pila trepando y rascando en ella mientras buscan insectos, semillas, verduras y sobras de comida (Figura 9). Esto proporciona algunos beneficios clave:  

• Reduce la frecuencia con la que el productor tiene que reconstruir (o darle vuelta) la pila de compost.
• Añade un material orgánico consistente con alto contenido de nitrógeno que ayuda a mantener el compost en su rango de temperatura ideal (50 a 70°C).
• Complementa las necesidades de alimentación de las aves de corral, ayudando a reducir el costo del ganado.

Al término de ocho semanas, un productor tiene dos pilas completas de compost de 1x1.5 m² listas para usar.

Prerrequisitos 

• 16 m² de espacio cerrado para encerrar a los pollos
• 10 a 12 pollos
• Fuente de carbono (p. ej., cáscaras de maní o paja) que ha recolectado estiércol de pollo durante 6 a 8 semanas
• bastante estiércol de pollo
• jaula de cedazo de 1x1.5 m 

Instrucciones 

En mi experiencia, hacer compost es tanto un arte como una ciencia. La ciencia de cómo funciona el compostaje está bien documentada y está fuera del alcance de este documento. El arte del compost tiene más que ver con el material y las proporciones del material que se utiliza para hacer la pila. A menos que esté planeando vender compost a nivel comercial, es poco probable que tenga recetas exactas, por peso o volumen, para los tres ingredientes clave necesarios para hacer una pila de compost. Más bien utilizará el material que tiene disponible cuando construya sus pilas por primera vez. Los tres ingredientes clave son: 

1. Fuente de carbono ("productos café" como astillas de madera, paja u otra biomasa seca)
2. Fuente de nitrógeno ("verdes" como la biomasa vegetal verd 2 spacing o sobras de comida)
3. Fuente de estiércol

Creo que es razonable suponer que la mayoría de los pequeños productores tendrán muchas variables en su acceso a fuentes de nitrógeno, carbono y estiércol. Quizás haya fuentes regulares de carbono y estiércol, pero la mayor variable será probablemente las fuentes de nitrógeno utilizadas. En mi experiencia, la biodiversidad  es clave para hacer compost, un productor no debe depender de una o dos fuentes de nitrógeno, sino que debe usar tantas fuentes como sea posible. Dicho eso, lo que sigue son proporciones generales y directrices que son útiles al empezar.

Comience reuniendo el material necesario para construir dos pilas de compost de 1x1.5 m². Yo recomendaría el uso de una combinación de sobras de comida y biomasa verde con alto contenido de nitrógeno. Los animales grandes como cabras y vacas son una excelente fuente de estiércol, además del estiércol de pollo que forma parte de su reserva de carbono. Para mantener niveles adecuados de oxígeno en la pila, es mejor que el estiércol de los animales grandes esté seco. Una combinación de fuentes de estiércol sería ideal para aumentar la diversidad microbiana en su compost. Además, querrá utilizar una trituradora para cortar los "verdes" y posiblemente los "cafés" en pedazos más pequeños, que aumentan la velocidad de descomposición y facilitan la reconstrucción de las pilas.

Cuando haya reunido sus materiales, estará listo para comenzar a construir. Usted construirá la pila en capas, comenzando con el 1/3 de su fuente de carbono recolectada. Haga un círculo de carbono de 1 m de diámetro en el suelo. Después, agregue 1/3 de su fuente de nitrógeno en la parte superior en igual proporción. Recomiendo usar primero la biomasa de plantas y guardar las sobras de comida con alto contenido de nitrógeno para las capas medias de la pila. Por último, añadirá el estiércol seco en la parte de arriba. La cantidad de estiércol seco que añada en este punto está a su discreción y vendrá con experiencia. Por lo general, se añaden dos o tres palas llenas, suficiente para una generosa rociada de estiércol a fin de que cubra en su mayor parte la fuente de nitrógeno. Rocíe la pila con agua lo suficiente para saturar la capa superior (Figura 10A). Repetirá este proceso de capas reduciendo gradualmente el diámetro, hasta alcanzar 1.5 m de altura. Cuando haya terminado, su pila (pila A) debería tener forma de "campana". (Figura 10B).

Repita este proceso para la segunda pila (pila B) solo esta vez, coloque un armazón de alambre alrededor de la pila para limitar el acceso de los pollos (Figura 10C). Esto permite que una pila permanezca a una temperatura constante (pila B) mientras maximiza los beneficios que los pollos proporcionan en una sola pila a la vez.  

Mantenimiento de la pila 

Una vez que haya completado sus dos pilas de compost, tendrá que hacer un poco de mantenimiento diario y semanal. Una buena indicación de cuando una pila está completa es cuando un 50 a 70% del material original se descompone y ya no es reconocible en cuanto a lo que era cuando se inició la pila. Otra indicación de cuando una pila está completa es cuando la temperatura de la pila se estabiliza y ya no se calienta después de la reconstrucción.

Tareas diarias 

Recoja y registre datos de temperatura para cada pila. El rango de temperatura aceptable está entre 50 y 70°C. Un termómetro de compost (Figura 11) es la forma más fácil de medir la temperatura de la pila. Otra forma de tomar la temperatura es poner un pedazo largo de metal en la pila y dejarlo durante 20 a 30 minutos. Cuando lo saque después de ese tiempo, la parte del metal que estaba en la pila debe estar caliente al tacto. No se debería poder mantener la mano sobre el metal durante más de un segundo. Si las lecturas de temperatura indican que la pila está demasiado caliente, reconstruya la pila asegurándose de cambiar el material que está en el exterior de la pila con el material en el centro de la pila. Si la pila está demasiado fría, voltee la pila y añada una fuente de nitrógeno, como material vegetal verde o sobras de comida.

Compruebe el nivel de humedad para cada pila y agregue agua según sea necesario. El nivel de humedad ideal se determina mediante una simple prueba de compresión. Al exprimir un puñado de compost, 1 a 3 gotas de agua deben gotear de su mano. Si no hay suficiente agua, agregue más hasta que la pila alcanza el nivel de humedad ideal.

Vuelva a apilar/arregle la pila que no tiene el armazón de alambre (pila A) cada mañana para mantener la altura y la forma recomendada.

Tareas semanales (Figura 12)

Cada semana moverá una pila de compost, ya sea la que está con el armazón de alambre al campo abierto o viceversa. Cuando se está reconstruyendo la pila de un lugar a otro, es importante mover el centro de la pila hacia la parte de afuera y hacer la parte de afuera el centro. Esto ayuda a garantizar que la biomasa se descomponga al mismo ritmo.

Retire el armazón de alambre de la pila B y móntelo en el espacio vacío más cercano al gallinero.

Mueva la pila A dentro del armazón de alambre. Compruebe el contenido de humedad de la pila y añada agua si es necesario. Para el compostaje termófilo típico, la pila debe permanecer entre 50 y 70°C durante tres días antes de reconstruirla, pero para este sistema se volteará cada semana independientemente de que se alcance la temperatura ideal. El volteo semanal se hace para airear la pila y evitar la actividad anaeróbica.

Reconstruya la Pila B añadiendo sobras de comida (Figuras 12 y 13) en el espacio vacante dejado por la Pila A siguiendo las mismas pautas anteriores. Agregar más fuente de nitrógeno ayuda a aumentar la actividad microbiana y calentar la pila.

Citar como: 

Jordan, C. adaptado de Geoff Lawton. 2022. Sistema de compostaje de pollinaza . ECHO Notas de Desarrollo no. 156.