Apios americana est une plante grimpante vivace et membre de la famille des légumineuses (Fabaceae). Les noms communs pour cette culture comprennent apios, arachide, pomme de terre de tourbière, pomme de terre sauvage, pomme de terre de Virginie, pomme de terre indienne et haricot sauvage. La plante, originaire de l'est de l'Amérique du Nord, était largement cultivée par les Amérindiens pour ses tubercules et ses graines comestibles. Elle s'est bien développée dans le climat subtropical de la ferme mondiale d'ECHO dans le sud-ouest de la Floride (Sobetski, 2021). Sa préférence pour le support en treillis rend la culture plus difficile à l'échelle du champ qu'une plante-racine comme le manioc (Manihot esculenta); cependant, A. americana convient bien aux petites plantations autour de la maison, produisant des tubercules riches en protéines qui peuvent être préparés de plusieurs façons.
Figure 8. Tubercules d'Apios americana.
Source: Holly Sobetski
Emplois
De nombreuses légumineuses sont cultivées comme engrais verts/cultures de couverture, mais A. americana est principalement cultivée pour ses tubercules féculents qui sont une excellente source de glucides et de protéines (Figure 8; Tableau 2). Les racines d'A. americana contiennent plus de protéines que les autres plantes-racines indiquées dans le tableau 2, et la protéine des racines d'A. americana contient tous les acides aminés essentiels à la santé humaine (Neacsu et al., 2021).
| Catégorie Nutritionelle | Apios americanaZ | Manioc (Manihot esculenta)Y |
Pomme de terre (Solanum tuberosum)Y | Patate douce (Ipomoea batatas)Y |
|---|---|---|---|---|
| Protéine | 13-17 | 3 | 9 | 5 |
| Féculents | 47 | 87 | 67 | 78 |
| ZDonnées de Kalberer et al. (2020) et Walter et al. (1986). | ||||
| YDonnées de Chandrasekara et Kumar (2016). | ||||
2Un antinutriment est un composé qui interfère avec la capacité du corps à absorber les éléments nutritifs. A. americana a des inhibiteurs de la trypsine, qui empêchent le corps de digérer les protéines.
Les tubercules d'A. americana contiennent des facteurs antinutritionnels 2 et doivent être préparés avant d'être consommés. Vous pouvez faire bouillir, frire ou cuire les tubercules à la vapeur, ou les préparer d'autres manières comme on le fait généralement avec les pommes de terre. Les graines mûres sont également comestibles; celles-ci peuvent être préparées comme des pois cassés. Notez que certaines personnes ont signalé des réactions allergiques à la consommation des tubercules et des graines d’A. americana (Ecocrop, 2020).
Figure 9. Fleurs et feuillage d'A. americana. Source: Holly Sobetski
Les fleurs d'A. americana attirent les papillons et autres pollinisateurs (Figure 9). De plus, les rames peuvent être utilisées comme fourrage par les animaux de pâturage, bien que les poils sur les rames limitent leur appétence (USDA, s.d.).
Conditions de croissance
A. americana réussit bien dans des sols bien drainés qui reçoivent au moins 700 mm de pluie par an (Ecocrop, 2020). Elle a une tolérance élevée aux inondations et une tolérance modérée à l'ombre (Stevens, 2006). Les températures glaciales tuent les jeunes plants, donc dans les régions tempérées, les tubercules sont généralement plantés après le dernier gel. A. americana peut croître entre le niveau de la mer et 1000 m d'altitude (Ecocrop, 2020). La plante n'est pas tolérante au sel et est plus productive dans les sols modérés à très fertiles.
Culture
Figure 10. Plantes d’A. americana cultivées sur un treillis métallique. Source: Holly Sobetski
Une fois le danger lié au gel passé ou au début de la saison des pluies, plantez les tubercules à une profondeur de 5 à 7,5 cm. En cas de semis à partir des graines, espacer les graines de 30 cm et 2 cm de profondeur sur une seule rangée avec accès à un treillis (Figure 10; Sobetski, 2021). Pour la production de tubercules, la plante grimpante peut être cultivée avec ou sans treillis. Au fur et à mesure que les plantes poussent, paillez les bases des plantes pour retenir l'humidité du sol et réduire la concurrence des mauvaises herbes.
Avec des tubercules plantés en avril/mai, nos plantes à la ferme mondiale de ECHO en Floride fleurissent en septembre/octobre et ont des gousses vertes pleines à la mi-novembre (Sobetski, 2021). Nous récoltons les tubercules fin décembre ou début janvier lorsque la partie aérienne des plantes meurt. Les tubercules seront plus doux par temps froid. Il a été démontré que la production de tubercules répond bien à l'augmentation de la fertilité (Putnam et al., 1991). Récoltez les tubercules lorsque les feuilles des plantes commencent à jaunir et à mourir. La multiplication des plantes à partir des tubercules donnera des plantes ayant des caractéristiques identiques à celles des plantes mères. Les plantes cultivées à partir de graines, en revanche, n'auront pas exactement les mêmes caractéristiques que les plantes mères, en raison du mélange de pollen - et, par conséquent, d'informations génétiques – entre les plantes. La culture d’A. americana à partir des graines offre une opportunité de sélectionner des plantes qui poussent et produisent bien dans des conditions locales.
Des semences provenant de ECHO
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Références
Chandrasekara, A. et T.J. Kumar. 2016. Roots and tuber crops as functional foods: A review on phytochemical constituents and their potential health benefits [Les racines et tubercules en tant qu'aliments fonctionnels: un examen des constituants phytochimiques et de leurs avantages potentiels pour la santé]. International Journal of Food Science 2016:1-15.
Ecocrop. 2020 (date de consultation). Apios americana. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), Rome, Italy.
Kalberer, S., V. Belamkar, J. Singh, et S. Cannon. 2020. Apios americana: Natural history and ethnobotany [Apios americana: histoire naturelle et ethnobotanique]. Legume Perspectives 19:29-32.
Neacsu, M., N.J. Vaughan, V. Perri, G.J. Duncan, R. Walker, M. Coleman, et W.R. Russell. 2021. Nutritional and chemical profiling of UK-grown potato bean (Apios americana Medik) reveal its potential for diet biodiversification and revalorization [Le profil nutritionnel et chimique de la pomme de terre cultivée au Royaume-Uni (Apios americana Medik) révèle son potentiel pour la biodiversification et la revalorisation de l'alimentation]. Journal of Food Composition and Analysis 98:103821.
Putnam, D.H., G.H. Heichel, et L.A. Field. 1991. Response of Apios americana to nitrogen and inoculation [Réaction d'Apios americana à l'azote et à l'inoculation]. HortScience 26(7):853-855.
Sobetski, H. 2021. Communication personnelle.
Stevens, M. 2006. Groundnut, Apios americana Medik. Plant Guide. [L’Arachide, Apios americana Medik. Guide sur la plante]. Consulté le 9 février 2021. https://plants.usda.gov/plantguide/pdf/cs_apam.pdf
USDA [Services de conservation des ressources naturelles de l'USDA]. n.d. “Conservation Plant Characteristics: Apios americana Medik” [« Caractéristiques des plantes de conservation: Apios americana Medik.» Base de données des plantes]. Consulté le 9 février 2021. https://plants.usda.gov/java/charProfile?symbol=APAM
Walter, W.M., E.M. Croom, Jr., G.L. Catignani, et W.C. Thresher. 1986. Compositional study of Apios priceana tubers [Etude de composition des tubercules d'Apios priceana]. Journal of Agricultural and Food Chemistry 34(1):39-41.
Citer comme suit:
Boutell, M. 2021. Apios Americana. Notes de développement de ECHO n° 151.