Figure 7. Jeune fleur de ‘PI606767‘ A. cruentus. Source: Holly Sobetski
L’amarante est originaire du Guatemala et du Mexique. Ce genre diversifié comprend plusieurs variétés et cultivars que l’on trouve aujourd’hui dans le monde entier. Les espèces d’amarante sont utilisées comme légumes-feuilles, comme « pseudo-céréales », pour l’alimentation et comme plantes ornementales. La variété que l’on trouve à la banque de semences de ECHO, Amaranthus cruentus ‘PI606767’ (figures 7 et 8), est une amarante à grains nutritive, résistante à la sécheresse, peu fertile et résistante aux maladies et aux parasites des plantes, ce qui en fait une culture idéale pour l’adaptation au climat. D’autres espèces adventices comme A. retroflexus (amarante à racine rouge), A. palmeri (amarante de Palmer), A. spinosus (amarante épineuse) et A. albus (le célèbre virevoltant; Thapa et Blair, 2018) sont souvent confondues avec les espèces à grains utiles.
Le climat
Les climats propices à la culture vont des régions tempérées aux régions tropicales des deux hémisphères, qui sont à la fois semi-arides et humides. Adaptées à de nombreuses latitudes, les exigences en matière de température sont les principaux facteurs de culture, la germination des graines étant la propriété la plus affectée. En Afrique du Sud, A. hypochondriacus et A. cruentus ont bien germé à 28°C, mais A. hypochondriacus a beaucoup mieux germé par rapport à A. cruentus à 12°C, ce qui indique que A. hypochondriacus est mieux adapté aux températures plus fraîches (Loonat et al., 2003).
Culture
Figure 8. Épis de grains d’A. cruentus matures en train de sécher. Source: Holly Sobetski
Les petites graines de A. cruentus (la masse de 1000 graines est d’environ 0,70 à 0,82 g) ont un diamètre de 0,9 à 1,7 mm (Gomes et al., 2023b) et sont semées à une profondeur de 5 à 20 mm. En raison de leur petite taille, les graines ont un minimum d’énergie stockée pour la germination. Tout obstacle, comme une profondeur excessive ou un encroûtement de la couche arable, réduit les taux de germination. L’amarante préfère les sols limoneux (Gomes et al., 2023a), mais elle germe dans des sols à texture plus fine dans des conditions naturelles (sans irrigation) en raison d’une meilleure rétention de l’humidité. Une densité de plantation de 166 666 plants/ha (30 x 20 cm) est optimale pour la production générale (Gomes et al., 2023b) ; tandis que (Olofintoye et al., 2015) ont constaté qu’une densité de plantation de 60 000 était optimale pour la production de céréales fertilisées. A. cruentus réagit bien à l’azote, la recommandation optimale d’azote (N) étant de 67,5 kg de N par ha (Makinde et al., 2011). L’augmentation de la biomasse foliaire résultant d’une fertilisation accrue rend l’amarante plus sensible à la sécheresse (Cechin et al., 2022) en raison de taux d’évapotranspiration plus élevés.
Ravageurs
Les ravageurs comprennent les charançons de la tige de l’amarante (Hypolixus truncatulus), les papillons de nuit (Spoladea recurvalis), les mineuses (Liriomyza huidobrensis) et les pucerons (Aphidoidea)) (Seni, 2018). H. nubilosus et Cletus spp. sont des ravageurs communs ; (Kagali 2014 ; Seni 2018), A. cruentus étant la plus sensible de toutes les amaranthes étudiées (Kagali 2014 ; Ogedegbe et Ezeh 2015).
En étudiant l’incidence des ravageurs et des fumures sur A. cruentus, Ogedegbe et Ezeh (2015) ont constaté la présence de Muscidae (probablement dans les traitements à base de fumier) et l’attraction d’espèces de ravageurs atypiques comme les Mantidae ; il est donc important de tenir compte des conditions locales. Des ravageurs opportunistes et temporels tels que les sauterelles présentes dans la culture peuvent causer des dommages aux feuilles et véhiculer des maladies végétales.
Vermeulen et al., (2018) ont constaté que les charançons de la tige A. dodonis, Bardine amaranthi et H. haerens étaient également des vecteurs du fusarium. La tache alternarienne affecte les feuilles d’amarante lorsqu’elle est vectorisée par des ravageurs et hébergée alternativement dans d’autres cultures.
Cuisine et nutrition
Populaire dans les granolas, l’amarante donne un goût de noisette lorsqu’elle est ajoutée au pain et aux céréales. Bien que les variétés végétales soient plus appétissantes, vous pouvez également consommer les feuilles et les tiges tendres des variétés de céréales. Sans gluten, l’amarante à grains est utile dans les régimes des personnes atteintes de la maladie cœliaque auto-immune et de celles qui souhaitent adopter un régime sans gluten. Le tableau 1 contient des informations nutritionnelles sur la farine d’amarante.
| Nutriments | Quantité | % de l’apport quotidien recommandé* |
|---|---|---|
| Vitamines | ||
| Thiamine | 0.059 mg/100 g | 20 |
| Riboflavine | 0.175 mg/100 g | 13 |
| Niacine | 0.748 mg/100 g | -- |
| Vitamine B-6 | 0.387 mg/100 g | 26 |
| Biotine | 25.4 μg | 85 |
| Minéraux | ||
| Fer | 7.56 mg/100 g | 95 |
| Magnésium | 233 mg/100 g | 55 |
| Phosphore | 425 mg/100 g | 60 |
| Zinc | 3 mg/100 g | 27 |
| *Ces valeurs concernent les adultes. Les femmes enceintes et allaitantes ont des besoins plus élevés, alors consultez un nutritionniste certifié ou un professionnel de la santé pour plus d’informations. | ||
Références
Cechin, I., L.P. da Silva, E.T. Ferreira, S.C. Barrochelo, F.P.D.S.R. de Melo, A.L. Dokkedal, et L.L. Saldanha. 2022. Physiological responses of Amaranthus cruentus L. to drought stress under sufficient-and deficient-nitrogen conditions [Réponses physiologiques d’Amaranthus cruentus L. au stress de la sécheresse dans des conditions de suffisance et de carence en azote]. PlosOne. 17(7), e0270849. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0270849
Gomes, V., L.E. Lindsey, et R.O. Mesquita. 2023a. Effect of soil type and sowing depth on the germination and early growth of two grain amaranth cultivars [Effet du type de sol et de la profondeur des semis sur la germination et la croissance précoce de deux cultivars d’amarante]. Agrosystems, Geosciences & Environment, 6, e20386. https://doi.org/10.1002/agg2.20386
Gomes, V., R.O. Mesquita, L.R. Nunes, et R. Innecco. 2023b. Agronomic performance of grain amaranth in the semi-arid region as a function of the planting arrangement [Performance agronomique de l’amarante dans la région semi-aride en fonction du schéma de plantation]. Rev. Caatinga, v.37: e11913, http://dx.doi.org/10.1590/1983-21252024v3711913rc
Kagali, R.N. 2014. An integrated pest management approach of amaranth insect pests in Buuri District, Meru County, Kenya [Une approche intégrée de lutte contre les insectes nuisibles à l’amaranthe dans le district de Buuri, comté de Meru, au Kenya (thèse de doctorat, M. Sc. thesis, Jomo Kenyatta University of Agriculture and Technology, Juja, Kenya).
Loonat, TA, E. Heever, et P. Hammes. 2003. Effect of temperature on the germination of grain amaranth [Effet de la température sur la germination de l’amarante]. South African Journal of Plant and Soil, 20(3): 152-164.
Makinde, E.A., L.S. Ayeni, et S.O Ojeniyi. 2011. Effects of organic, organomineral and NPK fertilizer treatments on the nutrient uptake of Amaranthus cruentus (L.) on two soil types in Lagos, Nigeria [Effets des traitements aux engrais organiques, organominéraux et NPK sur l’absorption des nutriments par Amaranthus cruentus (L.) sur deux types de sol à Lagos au Nigeria]. Journal of Central European Agriculture, 12(1): 114-123.
Ogedegbe, A.B.O. et A.E. Ezeh. 2015. Effect of variety and nutrient on insect pest infestation of Amaranthus spp. [Effet de la variété et des éléments nutritifs sur l’infestation d’Amaranthus spp. par des insectes nuisibles]. J. Appl. Sci. Environ. Manage, 19 (2): 251-256.
Olofintoye, J.A.T., Y.A. Abayomi, et O. Olugbemi. 2015. Yield responses of grain amaranth (Amaranthus cruentus L.) varieties to varying planting density and soil amendment [Réponses en termes de rendement des variétés d’amarante à grains (Amaranthus cruentus L.) en fonction de la densité de plantation et de l’amendement du sol]. African Journal of Agricultural Research, 10(21): 2218-2225.
Seni, A. 2018. Insect pests of amaranthus and their management [Les insectes ravageurs de l’amarante et comment les combattre]. International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology, (3)3. http://dx.doi.org/10.22161/ijeab/3.3.50
Thapa, R., and M.W. Blair. 2018. “Morphological Assessment of Cultivated and Wild Amaranth Species Diversity” [« Évaluation morphologique de la diversité des espèces d’amarante cultivées et sauvages »] Agronomy, 8(11): 272. https://doi.org/10.3390/agronomy8110272
USDA. 2015. National Nutrient Database. Base de données nationale des nutriments. Département de l’agriculture des États-Unis.
Vermeulen, M., S. Louw, G.J. Marais, W.J. Weeks, W.J. Swart, et M. Gryzenhout. 2018. Fungi associated with disease and weevil damage of Amaranthus cruentus in South Africa [Champignons associés aux maladies et aux dégâts causés par les charançons sur l’Amaranthus cruentus en Afrique du Sud]. African Entomology 26(1): 174–188. https://doi.org/10.4001/003.026.0174.