Le chou frisé « Lacinato » pour les jardins familiaux

Songez à cultiver le chou frisé si vous recherchez un légume à feuilles nutritif que vous pouvez facilement incorporer dans votre jardin et consommer de diverses façons. Le chou frisé (Brassica oleracea var. acephala) appartient à la même famille de plantes que le chou, le brocoli et le chou cavalier. Le chou frisé est un aliment hypocalorique riche en minéraux essentiels (Thavarajah et al., 2016) et en vitamines (Šamec et al., 2018). 

Les cultivars de chou frisé diffèrent par la couleur, la forme et la texture des feuilles. Ici, nous nous focalisons sur un cultivar appelé «Lacinato» qui a des feuilles étroites, bleu-vert et à texture rugueuse uniques connues pour leur douceur. Les caractéristiques suivantes en font une plante de jardin polyvalente:

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  Les graines peuvent être semées dans de petits récipients ou des plateaux puis repiquées, ou elles peuvent être semées directement dans des plates-bandes. Projetez un espacement final de 30 à 46 cm entre les plants. Les plantules peuvent être consommées au fur et à mesure qu'elles sont enlevées pour obtenir l'espacement souhaité.
• Les jeunes feuilles ainsi que les feuilles plus âgées peuvent être récoltées. Si vous souhaitez consommer les feuilles des jeunes plantes, semez les graines à 5 cm d'intervalle pour obtenir une plantation plus dense.
• Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou cuites de diverses manières (par exemple, bouillies, cuites à la vapeur, frites).
• Le chou frisé est un légume de saison fraîche qui a également une certaine tolérance à la chaleur. Des températures entre 10 et 25 °C sont optimales pour la croissance du chou frisé et de plantes apparentées (p. ex. chou, brocoli; McCormack, 2005). Des températures plus fraîches donnent la meilleure saveur. Si vous souhaitez le cultiver dans des conditions plus chaudes, essayez de le cultiver à l'ombre partielle (Figure 9).

Stacy Swartz, membre du personnel de ECHO, a partagé ce qui suit, sur la base de son expérience avec le chou frisé Lacinato en Tanzanie:

• Maximisez la récolte en ne conservant que les trois à cinq premières feuilles. Récoltez les feuilles inférieures pour augmenter la production de feuilles. Si vous récoltez intensément de la sorte, vous pouvez faire un espacement plus serré entre les plantes (30 cm au lieu de 46 cm).
• Retirez tout le pétiole des feuilles (tige) lors de la récolte, car les parties restantes peuvent pourrir (ce qui peut entraîner des problèmes de maladie).
  Il faut plus de temps pour cuire le chou frisé Lacinato que d'autres légumes-feuilles comme la moutarde et le chou vert. Cela est dû à l'épaisseur des feuilles. Des feuilles plus épaisses, cependant, rendent également le chou frisé Lacinato plus résistant à la plupart des ravageurs qui se nourrissent de ces légumes verts (principalement les chenilles et les pucerons).
• Il a bien poussé dans des mini jardins (Figure 10) ou des plates-bandes (élevées pendant la saison des pluies, immergées pendant la saison sèche) mais la culture grandit trop haut quand il s’agit des jardins en sac, ombrageant les plantes en dessous
• Il a bien poussé dans les hautes altitudes (Arusha est à environ 1400 m).