Bài viết này này tóm tắt nghiên cứu ECHO thực hiện bởi Boonsong Thansrithong, Abram J. Bicksler, và Patrick J. Trail.

Giới Thiệu

Đối Tượng Liên Quan

Ngành công nghiệp cà phê thế giới (Coffea spp.) sản xuất khoảng 10.8 triệu tấn cà phê xanh vào năm 2022 (FAOSTAT, 2024) và cùng với đó, một lượng rác thải khổng lồ. Với mỗi tấn cà phê được thu hoạch bởi Dự Án Phát Triển Các Sắc Tộc Bản Địa ở miền bắc Thái Lan, họ thấy chỉ có 25% ra cà phê xanh thương mại. Số phần trăm còn lại là các phụ phẩm ‘thải’ bao gồm thịt quả cà phê, lớp chất nhầy, lớp vỏ trấu, và hạt cà phê bị loại bỏ.

Bước cuối cùng trong quá trình chế biến cà phê xanh (Coffea arabica) là loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hạt cà phê, thường được gọi là 'lớp vỏ trấu' (Hình 7). Các trung tâm chế biến cà phê loại bỏ lớp vỏ trấu trước khi xuất đi hoặc đem rang hạt cà phê, tích lũy một sản phẩm phụ không mong muốn. Các phương pháp xử lý vỏ trấu bao gồm đốt hoặc đơn giản chất đống để phân hủy, cả hai đều có thể gây hại môi trường ở quy mô lớn.

Đồng thời, ngành công nghiệp bơ sữa tìm kiếm nguồn cung số lượng lớn chất xơ giá rẻ để đưa vào chế độ thức ăn chăn nuôi. Họ luôn phải đối mặt với thách thức về biên lợi nhuận thấp và giá thành thành phần thức ăn chăn nuôi biến động. Vỏ trấu cà phê có hàm lượng chất xơ cao (Negesse và cộng sự, 2009), lên tới 83,6% Chất Xơ Trung Tính  (Neutral Detergent Fibre - NDF)3 (Vilela và cộng sự, 2001). Nguồn cung của nó thường vượt quá nhu cầu, khiến nó trở thành nguồn tài nguyên giá rẻ, nếu không muốn nói là miễn phí ở nhiều vùng sản xuất cà phê trên thế giới. Điều này đã khiến các nhà nghiên cứu cân nhắc việc sử dụng vỏ trấu cà phê làm thành phần thức ăn chăn nuôi (Didanna, 2014; Mazzafera, 2002).

Mục Đích Nghiên Cứu

Nhân viên ECHO Châu Á tiến hành nghiên cứu này với một mục tiêu chính là thay thế một phần chất xơ mua về trong thức ăn cho bò sữa bằng vỏ trấu cà phê miễn phí và đánh giá tác động của nó với sản lượng sữa. Nghiên cứu của chúng tôi liên quan tới các khu vực nơi mà vỏ trấu cà phê không có nhu cầu cao và có thể lấy miễn phí. Nông dân quan tâm đến loại thức ăn này phải cân nhắc thời gian, công sức, và chi phí vận chuyển liên quan đến việc sử dụng nguồn vỏ trấu cà phê.

Phương Pháp

Chúng tôi đã tiến hành thí nghiệm này trong năm 2016 và 2017 ở miền bắc Thái Lan, tại Trang Trại Bò Sữa MMM ở San Kampaeng, quận Chiang Mai.

Thức Ăn

Thí nghiệm bao gồm ba lần thử nghiệm riêng lẻ. Trong mỗi thử nghiệm, chúng tôi sử dụng vỏ trấu cà phê để cung cấp một phần chất xơ định sẵn trong thức ăn chăn nuôi làm tại trang trại (Hình 8). Vỏ trấu cà phê được sử dụng trong thí nghiệm này có nguồn gốc từ Coffea arabica xử lý bởi phương pháp ướt.4 Trong lần chạy thí nghiệm đầu tiên, chúng tôi đã bổ sung 200 g vỏ trấu vào thức ăn hàng ngày của 19 con bò sữa Holstein nhiệt đới được chọn ngẫu nhiên. Trong lần chạy 2 và 3, chúng tôi đã bổ sung 1 kg vỏ cà phê vào thức ăn của 16 con bò sữa được chọn ngẫu nhiên cùng đàn. chúng tôi cho mỗi con bò 25 kg thức ăn chăn nuôi làm tại trang trại đã được bổ sung vỏ trấu (Bảng 1; Hình 9) mỗi ngày trong 1 tháng, bên cạnh 5 kg thức ăn thương mại mỗi ngày.

Phương Pháp Đo Lường

Chúng tôi đã gửi mẫu sữa của từng con bò để kiểm tra chất lượng trước và sau một tháng cho chúng ăn thức ăn do trang trại sản xuất có bổ sung vỏ trấu cà phê. Đại học Nông nghiệp Maejo ở Chiang Mai, Thái Lan đã tiến hành các thử nghiệm chất lượng sữa. Họ đã đo các biến phụ thuộc của chất béo, đạm thô, lactose, tổng chất rắn và số lượng tế bào soma. Cục Phát triển Chăn Nuôi Thái Lan đã hỗ trợ mua các thử nghiệm.

Mức chất béo, đạm thô, lactose và tổng chất rắn là các chỉ số về chất lượng sữa và có thể bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn của bò. Những suy giảm của các thông số này ở cuối thử nghiệm thức ăn sẽ chỉ ra các tác động tiêu cực có thể từ thay đổi trong chế độ ăn.

Số lượng tế bào soma 5 được dùng như một chỉ số về chất lượng sữa và sức khỏe vật nuôi. Bất kỳ sự gia tăng nào về số lượng tế bào soma, vào cuối thử nghiệm thức ăn, sẽ chỉ ra một tác động tiêu cực có thể đến từ sự thay đổi chế độ ăn.

Kết Quả

Chất Lượng Sữa

Không có sự khác biệt đáng kể về mặt thống kê trong bất kỳ phép đo chất lượng sữa nào trước và sau khi bò được ăn thức ăn tự chế biến có bổ sung 200 g hoặc 1 kg bã cà phê (Hình 10).

Chất lượng sữa đo được từ thí nghiệm này tương đương với các tiêu chuẩn chất lượng sữa của Thái Lan (Hình 11; Kiểm tra chất lượng sữa, 2010; Ủy Ban Sữa và Các Sản Phẩm Từ Sữa, 2015).

Sức Khỏe Vật Nuôi

Ngoài ra, chúng tôi không thấy khác biệt thống kê đáng kể nào về số lượng tế bào soma trước và sau khi bò được ăn thức ăn tự chế biến có bổ sung 200 g hoặc 1 kg bã cà phê (Hình 12). Số lượng tế bào soma trong tất cả các thử nghiệm đều thấp hơn nhiều so với ngưỡng Tiêu Chuẩn Nông Nghiệp Thái Lan là 500.000 tế bào/ml đối với sữa thô (Cục Tiêu Chuẩn Thực phẩm và Hàng Hóa Nông Nghiệp Quốc Gia, 2010).

Tác Động Kinh Tế

Việc bổ sung chất xơ từ vỏ trấu cà phê cho phép chúng tôi giảm lượng chất xơ trong các thành phần mua về của thức ăn tự làm tại trang trại (Bảng 1). Điều này giúp tiết kiệm 10% cho mỗi 1.305 kg thức ăn tự làm tại trang trại mà chúng tôi sản xuất. Trong vòng một tháng, chúng tôi đã tiết kiệm được khoảng $50 USD, hoặc $2,50 USD cho mỗi con bò, bằng cách sử dụng thức ăn bổ sung bã cà phê.

Thảo Luận và Kết Luận

Việc thêm một lượng giới hạn vỏ trấu cà phê vào khẩu phần thức ăn cho bò sữa có tiềm năng giảm chi phí cho người chăn nuôi bò sữa và tạo ra thị trường cho một phụ phẩm thải của cà phê. Kết quả của chúng tôi chỉ ra rằng có thể sử dụng tới 1 kg vỏ trấu cà phê cho mỗi con bò sữa để bổ sung chất xơ hàng ngày mà không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sữa hay sức khỏe vật nuôi. Những con bò không chịu ăn vỏ trấu cà phê riêng lẻ, chỉ thích ăn chúng trộn với các thành phần khác trong thức ăn do trang trại sản xuất.

Chúng tôi đề nghị các nhà nghiên cứu tương lai nên tiến hành thêm các thí nghiệm sử dụng thức ăn bổ sung 1 kg vỏ cà phê trong thời gian dài hơn để đánh giá khả năng ảnh hưởng lâu dài.

Tài Liệu Tham Khảo