农户自制饲料:鸡食制作

This article is from ECHO Asia Note #28

[ 编者注:Keith 已经在 puerto 省的 Aloha 小屋实践可持续发展农业 15 年了，他制造了小型生产的营养密集的食物 向孤儿院和当地人提供。ECHO 亚洲利用与他们合作的两次 ECHO 亚洲菲律宾可持 续农业生产工作坊的机会， 在 Aloha 之家拜访了 Keith 和他的家人。Aloha 之家在 很小的地方生产，令人印象深刻，且非农业投入很少。Keith 一直很大方和热情，他向来访者和 ECHO 亚洲网络的成员分享他的经验和知识。在 ECHO 亚洲期刊 20 上，Keith 分享了农户自制鱼食的经验，在 ECHO 亚洲期刊 25 上他写了农户自制猪 食的文章。在这篇文章里，Keith 将分享一些农户自产鸡食的基础知识;在这整篇 文章的思想都是以减少非农业投入，节约成本和让食物更生态为目的的。]

介绍

农户自产饲料贡献了一个更加可持续发展的农业系统。作物残茬和动物粪便是 植物生产营养循环的一部分。通过使用喜温的堆肥、蚯蚓培养、博卡西和/或绿肥 就能降低投入的成本。农户自产饲料也能通过管理和利用既得资源来减少费用。小 规模的农户购买商业饲料来喂鸡特别是小鸡是非常昂贵的。在这篇 ECHO 亚洲期刊 的文章中，我们将探索多种可供选择的小规模家禽饲料。

在地球上，鸡饲料的成分地区与地区间不同。原料选择通常基于可获得性、质 量和花费等原则。虽然例如使用未加工的蛋白质不如易消化的蛋白质是基于一些科 学原理的，但是很多这些材料的营养益处是无法寻得或被证明的。鸡是杂食动物， 在牧场上、或圈养、或者甚至在森林环境中自由活动都能适应。在这篇文章中，我 将分享如何利用很多合适的自然资源，尽量能农户自制的放养鸡的饲料。文章的后面部分，我将描述怎样加强饲料定量，特别针对只有一个小型活动场地或者被圈养 的禽类。

草地

草地可以是从厚实茂盛的豆科植物和单一草类植物到杂草硬毛地等一切植物。 把你的鸡放养在太阳底下，这是一种很好的促进有助于健康的维生素 D 吸收的办 法，同时还能增加鸡蛋和肉质的养分浓度。我们不想要“饲养场”或限制鸡的活 动，剥夺它们的阳光，让它们生活在黑暗中!

在东南亚，让鸡自己搜寻食物的一个挑战就是捕食者。通过草地和树林放养的 方式能获得丰富的虫类蛋白质和其他食物，但是也承担了很大的被捕食甚至是偷盗 的风险。鸡的卡车是一种保护你的资产的办法。它是用废毛铁制成的可移动的笼 子:1.2 米×3 米的卡车可以装 10 到 15 只肉鸡，或者一半的蛋鸡。这种鸡卡车有 一个水源供应点和进料塔盘。根据放养密度和家禽的大小，我们每天移动它一到两 次。它很轻，一个人就可以移动(图 2)。我们发现轮子对于崎岖的巴拉望地势不 方便，所以我们设计了“Aloha 鸡仔雪橇”作为替代轮子的另一种选择(图 3)。

当移动一个鸡仔卡车时，要小心地从后面推动，要小心鸡跑出来。当被打扰
时，鸡都会想逃离，所以如果你在前面拉，他们就会跑到后面，可能会受伤。

对于大规模养殖的地方，太阳能自动的羽毛网也能用于预防捕食者。Harvey Ussery 在他的《在草地上用电子网管理家禽》写道“他们(鸡仔)捕食的活物—— 绿植、野生种子、蚯蚓、蛞蝓和昆虫中的营养是我们无法从人造饲料中获得的 (Ussery, 2005)。”可能你会好奇怎么能把一个牛用的电围网改造成鸡用——在 Aloha 之家，我们有一个带电池和控制单元的太阳能发电器为我们的围栏提供电 力。它曾经是用于对牛进行有计划放牧的。我们的围栏是为家畜设计的，所以要确 保你的围栏是为家禽设计的;我们不推荐把牛围栏用于家禽。相反，我们推荐使用 特别为家禽设计的羽毛网或“电子网”。

如果你无法使用电子技术，你至少应该确保你的鸡仔能有一个区域——一个小 型、有围栏、防捕食者的阳光充足的区域!这个区域可以铺上修剪草地多余的草、 作物废弃物和/或其他多种杂草。我在迪拜的朋友们就是使用修剪草地多余的草作 为食物的补充和鸡休息的铺垫。为了充分利用资源，你会发现很多“废弃物”可能 适合做你的鸡的食物。

有更大的空间给鸡捕食就更好了。在菲律宾，我们在交替轮作的牧场上为我们 的蛋鸡种植蒙戈豆((Mung bean ——ECHO 亚洲种子银行提供)。我们把它作为一种 饲料作物，也在它开花阶段还没有形成豆的时候把鸡放进去。如果你想种植和收获 你能吃的豆子，营养价值会比开花阶段低。当一个区域耗尽，关闭它再次种植，再 把鸡移动到下一个区域放养。我建议如果你的空间足够，应该有 3 块或者更多牧 场。

家禽粒饲

你可以通过垫圈、活动场或牧场来为家禽提供放牧饮食。同时大多数农民都有
一个特制的铃来提醒他们的家禽的投食时间到了，他们把补充的食物投入草地里或分散在垫圈的深处(这是为了让鸡在翻找草时促进它的通风)。这种提供方式鼓励鸡仔来搜寻并鼓励他们移动到他们可能还没有利用起来的区域。他还能帮助农民清点鸡仔数目。

对于大多数地区来说，玉米碎渣是一种理想的补充饲料，但是它的价格不总是
划算。事实上，很多不同种类的豆子、种子和谷物也能促进你的家禽的生长。这个清单不是全部，但是无论是全世界哪里养鸡，农民都主要使用这几个品种:玉米碎渣、霹雳果、蒙戈豆、云豆和花生等等。选择家禽粒饲时，要选择能用手分开的，并且是当地可获得的且价格合适。

用草料喂养牲畜的好处

通过放牧或收割-搬运方式给牲畜提供饲料，是一种最便宜且最简单的方法。 多种蛋白质资源例如水蕨或黑水虻的幼虫能在牧草和绿植中获得。Various protein

绿植喂养家畜的多种营养益处包括:

• 脂肪中获得更多的脂溶性维生素(A、D、E、K)。

• 更高的共轭亚油酸(CLA)，这是一种在脂肪中的抗癌并减重的结构。

• 更多的矿物质——大多数在脂肪里。

• 随着谷物的减少和绿植的增加，同时还加入昆虫、鱼、椰子粉等，食草禽类中

  的欧米茄 3 和欧米茄 6 脂肪酸的比例与传统饮食更接近，对消费者的健康也比 现代家禽更健康。饲养场谷物饲养的家畜欧米茄 6 脂肪酸比较高。他们通过减 少谷物的投入来减欧米茄 6 而不是在鸡饲料中增加欧米茄 3 脂肪酸，同时使用 昆虫和鱼肉来平衡营养。Dr. Weston Price 博士发现人类饮食中的欧米茄 3 和欧 米茄 6 量接近相等，总计不超过 5-6%的脂肪通过卡路里摄入，从而达到最佳 (图 5)(Fallon et al., 2000)。为了平衡人类消费者的肉、蛋和脂肪摄入量， 以及平衡家禽的健康，我们通过饲料中的欧米茄 3 和 6 脂肪酸来

农民自制鸡食，含配方

通过实验和小心的记录，家禽农民能为他们自己提供高质量的饲料。在很多国 家，农民都能买到现成的原料并生产节约成本的饲料。用农户生产原料制作的鸡食 更经济!在我们的农场中，两个人 1 小时可以生产 200 千克湿饲料。很多东西都 是潜在用于生产的资源。我们能给的最好的建议就是要灵活根据你的环境考虑哪种 资源是最便宜的(或者免费的)。让你的选择始终开放并做一些研究!以下，我会 描述一些东南亚易得的资源。

漂浮蕨类和浮萍都是可选择的食物

很多漂浮的蕨类和水生植物都含很高的蛋白质。营养充足的话水生植物能在水 潭中长得很好。他们能作为鸡食并且是一种购买其他饲料昂贵时节约成本的补充。 如果能高效种植和收获的话，漂浮蕨类例如水蕨属和槐叶萍属都能被利用(图 6)。浮萍(多种属和类)也可以使用。猪和鸡(都是杂食动物)都乐于吃大量的 这些绿植。这些食物的生产可以用网格保护筏和鱼类养殖一起进行，也可以选择专 门的池塘、容器或水槽。记住，任何在鱼塘里培养的饲料作物都要受到保护或者和 鱼隔开，否则鱼会过度食用耗尽这些作物。图 3 中，鱼被养在单独的池子里，水 蕨的生长是通过泵入鱼池的营养和水维持的，然后清洁和氧化过的水又回流到鱼 池。[编者注:更多关于用漂浮蕨类和浮萍作为鱼食和猪食的信息，请参见亚洲期 刊 20 和 25]

已经在印度做了实验，比较 Lemna minor (普通浮萍), Ipomoea reptans (通心菜 和牵牛花), Trapa natans (水菱角), 和 Salvinia cucullata (常常与水蕨混淆)。浮萍和牵 牛花都是高饲料转化率和高蛋白的饲料:分别是 28%和 32%(Kalita, 2007)。这些 都能成为很好的饲料作物。我希望水蕨也能被印度研究所采用;它是另一种生长快 速的漂浮藻类，报道的蛋白质含量是在 19-30%之间。

要小心不要过度收获漂浮蕨类和其他水生植物，或其不要进行不可持续的生 产。按照一般经验来说(在理想的情况下)，每星期你应该只收获不超过所有浮游 生物量的一半(或者每天不超过 1/7)。这个诀窍是为了让植物保持在快速生长阶 段。为了达到这个目的，你必须观察哪种收获方式对于你的系统来说是最高产的。 水蕨比浮萍更能忍受运动水流。槐叶萍生长得很快，但是也非常具有侵略性。我们 的在复合养殖条件下的水蕨一年期研究显示，产量在每天 310 克到 490 克，当然 也跟其他许多变量有关。

自动收获黑水虻(Hermetia illucens)幼虫

厨房废弃物或粪便会被黑水虻(BSF)(Hermetia illucens)用来产子，也为你

的鸡仔补充自然食物。BSF 幼虫非常有营养而且生长非常快。活动的幼虫会分泌一 种自然飞虫排斥素叫互益素 synomone(这是一种相互间化学通信的物质)，它会 提醒和警告其他飞虫不要靠近 BSF 已经出现的食物。 许多自动收获 BSF 的装置在 网上都可以获取。这些装置是幼虫生产的容器;通过适当的管理，成熟的幼虫会从 一个 35 度倾斜的容器迁移到另一个盛放容器，或直接进入鱼池或鸡笼(图 7 和 8)。

农户生产发酵饲料的好处

通过生产过程某些有益微生物的发酵活动能增加鸡食的可消化性和保存时间。 根据一项研究显示，微生物能把椰子肉的粗蛋白从 17.24%增加到了 31.22%。一种 氨基酸也被发现在这种被发酵的物质中大增(Cruz, 1997)。

请注意不是所有的鸡都喜欢湿饲料。你可以早上混合好未发酵的饲料，如果你 的鸡仔不喜欢潮湿的发酵饲料你就立即使用它。除了鸡饲料，你也可以发酵猪、鸭 和鱼的饲料，从而获得不同的益生菌的帮助。但是，我们不建议发酵反刍动物的饲 料(这个点在最近的 ECHO 亚洲期刊将会提到)。

在发酵饲料时，确保使用已经被证明过的没有被野生病原体交叉污染的益生菌 组、酵母和微生物。在 Aloha 之家，我们使用的是 EM-1，一种经过实验室测试的 商业产品，并被菲律宾农业部和渔业及水产养殖局批准用于家畜和水产品。EM-1 日本冲绳县琉球大学的 Teruo Higa 博士按配方制造的，它在 100 多个国家都可获 得。泰国现在消费量比日本还多!

EM-1 包含强壮的乳酸杆菌、光合作用细菌、益生酵母菌等。这些微生物通过 食用糖和其他碳水化合物创造次生代谢物从而增加饲料的营养。这些益生菌的价值是非常高的。如果你想了解更多使用 EM-1 的知识，推荐你阅读我的书《热带可持 续发展农业的一个自然农业系统》，这是一本 EM 技术的指南。在网上可以下载免 费的 PDF 版本，也可以在 ECHO 亚洲办公室获得，也可以通过 ECHO 佛罗里达网上 书店购买。

如果无法获得 EM-1，试着使用干酪乳清或者酸奶乳清，这些资源可以从当地 的奶油场获得。按照以下配方中的同等 EM-1 量加入乳清，开始加入量少，如果没 有变化就加入更多。如果发出“臭鸡蛋”味(来自硫化物)或出现黑霉就不要喂鸡 了。把你的少量的失败试验品加入堆肥，用它做肥料。

另一种可替代 EM-1 的是本地微生物(IMOs)。在韩国的自然农业系统中使用 了用糖、盐和 IMO 溶液混合的材料。[编者注:更多关于制作和使用 IMOs 的信 息，请在 ECHOcommunity.org 参见“亚洲自然农业介绍”。另外，湄洲大学详细讨 论 IMOs 的泰语、英语和高棉语版的自然农业的文章和图画书都可以在 ECHO 亚洲 办公室获得，近期还会推出缅甸语、印尼语、卡人语、菲律宾语和中文版本]。

鱼肉也是蛋白质的很好的来源。海鱼鱼粉和罗非鱼鱼粉被用在很多地方，获得 不错的效果。鱼粉的使用要限制在家禽食物的 5-10%。我们经常使用的量比这个 高。我们的鸡群自然管理包括放养、绿植、饲料和自由选择的矿物质;因为有很多 选择的途径，所以我们的家禽会自己选择和平衡他们的饮食，自然地调整和补充从 而得到合适量的营养。请注意鱼粉的质量参差不齐，有的可能会被沙门氏菌污染。 所以，高水平的家禽用鱼粉会产生鱼腥味的肉和蛋(Ponce et al., 2002)。

大豆和 GMO 作物的有资料证明的问题

由于大豆对健康有不利影响，Aloha 之家是一个不使用大豆的机构。植物雌激素和未发酵的大豆的酶抑制素对家畜和人类的健康都是有一定疑问的。大豆有资料 证明的问题包括:

• 大豆里的高水平植酸会降低身体对钙、镁、铜、铁和锌的吸收[编者注:请 参见 EDN103“磷(和其他)在高磷饮食中的不足”来学习更多关于植酸的 问题]

• 大豆中的植酸通过传统的处理方法包括浸泡、催芽、长时间慢煮是不能被中 和的。

• 高植酸饮食会导致儿童的生长问题。

• 大豆中的胰蛋白酶抑制剂会干扰蛋白质的消化吸收并可能导致胰腺病变。在

  动物实验中，吃了包含胰蛋白酶抑制剂的大豆导致了生长萎缩。

• 大豆植物雌激素会破坏内分泌功能，可能会导致不孕不育或者成年女性的乳

  腺癌。

• 大豆植物雌激素是强力的抗甲状腺素会导致甲状腺功能减退症和可能导致甲状腺癌。婴儿吃了大豆配方的奶粉可能会导致自身免疫的甲状腺疾病。

• 大豆中的维生素 B12 不能被吸收，实际上增加了身体对 B12 的需求

  (Nienhiser, 2003)。

[编者注:请参见文后的“大豆参考文献”获得更多信息]

0. 在动物饲料中的 GMOs (转基因生物 genetically modified organisms)也存在潜在 问题。最近一项研究显示猪的癌症与它们吃了转基因大豆和玉米有关(Carman etal., 2013)。 因为有很多非转基因食品可以选择，所以我们选择了在 Aloha 之家抵 制转基因。用芸豆粉替代大豆粉喂鸡的影响是白来亨鸡的产蛋质量降低了 (Hussein et al., 2015)。大豆蛋白虽然便宜，但是相比鱼肉，大豆里可能没有最好 的适合家禽生长的氨基酸。鱼粉是最佳的，因为一项研究证明在热带商业饲料中的 为了提高蛋鸡和蛋的质量的鱼粉补充和可用的氨基酸含量是有重要联系的(Omeke et al., 2013)。

Aloha 的发酵 EM 饲料

我们所有的“Aloha 发酵 EM 饲料”都包含 19%的粗蛋白，在菲律宾巴拉望是0.36 美元/千克(表 1)。我已经有好办法把它喂给肉鸡和蛋鸡。包括这个比例的 细小的农业石灰岩(<0.5 毫米)对骨骼发育是很重要的。蛋鸡也需要补充额外的 钙质，以下我们还会讨论。

表 1 的配方是农户自制家禽饲料的好的开始，它可以节约时间并且循环投 入。如果你能管理一个更复杂的清单来为你的家禽提供蛋白质，你就能根据蛋白质 的比例来调整鱼粉的数量。

健康补品从第一天的雏鸡开始

通过使用农户自制的自然健康的补品而不是使用激素增加雏鸡的进料量(表 2)。这些补品让它们生长发育得更好并增加它们的抗病性。补品细节如下。

竹叶和糙米

对于一天大的雏鸡，我们细细切碎竹叶并和等量的糙米粉混合。不用担心会伤 害到雏鸡——第一天鸡是“滑行”在蛋食上的，不会被高纤维影响。相反，这种饮 食会拉长它们的 G.I 神经束并给他们额外的捕食能力。[编者注:喂米粉和砍碎的香 蕉给一天大的鸡是普遍的做法，但是还没有系统的研究。] 大多数供应商认为“雏 鸡在开始的 48 小时不需要喂食和水”(Hamre, 2013)。

砍碎的香蕉和西瓜

将砍碎的等量的香蕉和西瓜作为其他食物例如米糠和玉米碎的补充。让它自由 选择——与其他食物分开让它自由选择。

草药水

100 克芦荟和姜一起剁碎和 100 克糖蜜和 100 毫升 EM1 混合，在 2 升水中发 酵 2 个星期。过滤发酵溶液并用 1:1 的水混合。当喂鸡时加 1-3%的食醋。

EMAS 水

“有效微生物活性溶液”(EMAS)。我们用 200 份水稀释，创造一个 1:200 比例的 EMAS 水。EMAS 溶液要立即使用。

蛋鸡策略

在 Aloha 之家，我一直为母鸡提供青草、kang kong (牵牛花)或其他绿植， 来支持产蛋。我们实践一个我们在北标府学到的泰式的饲养方法叫“鸡的沙拉”。 我们在早上的饲料中增加了一些切碎的绿植(包括水蕨)(图 9)。产蛋的鸡是大 鸡容易逃出他们的圈并去寻找绿植。在发酵饲料之外请给你的鸡群规律地提供“鸡 的沙拉”。

我们的自然鸡群管理包括提供绿植、练爪的地方、常规食物(发酵或混合饲 料)，和(如下文提到的在 18 周开始)存在于粗碎石灰岩(1.5 毫米-3.5 毫米)中 的自由选择的资源——钙。这意味着我们提供了多样的选择，包括钙。值得注意的 是蛋鸡通常在早上产蛋，所以蛋壳是在它们睡觉的时候形成;他们把钙从消化道， 主要是从胃里回出来。它们需要粗糙的农业石灰石或其他碳酸钙例如蛤壳(1.5 毫 米-3.5 毫米)。商业饲料推荐的初始比例是 70%的粗石和 30%的精粉(<0.5 毫 米)。根据 Leiterman 研究“一个通用的经验法则是在食物里至少有 50:50 的粗 石和精粉。因为母鸡在夜晚基本不进食，所以在夜晚蛋壳形成的时间胃里仍然有充 足的钙就对产生良好的蛋壳至关重要了”(Leiterman, 2013)。Aloha 之家鸡仔通 过选择我们提供的东西来平衡他们的饮食。因为提供了额外的粗石灰石，我们的鸡 蛋产量也几乎是原来的两倍，并且我们还看到蛋壳的质量和硬度增加。

鸭和混合养殖

在 Aloha 之家，我们也和鸡在一起养殖美洲家鸭。他们似乎生活方式不一样， 但是相处得不错。我们用基本饲料比例喂鸭，同时也提供一池水方便他们清洗自 己。美洲家鸭不是游泳能手，喜欢呆在草地上!他们也从空中捕捉飞虫。当地的火 鸡和我们的肉鸡一样很好养殖，但是当地的巴拉望鸭就不好养了。如果有更好的品 种我们会再试试。

我们的肉鸭(北京鸭)和蛋鸭(马拉尔鸭)都喜欢干净水质的小水塘。在一个 封闭的再循环“duckponic”系统里，我用一个小型水泵把水移动到植物生长区。 植物利用水中的营养(来自鸭子的粪便)同时净化它，鸭子在水里游泳、让空气进 入水里，通过储存在水里的粪便给植物施肥。所有在这个系统中的植物我们都用作 了猪食;不合适提供给人。牵牛花、水芹、水蕨和浮萍都在我们的 duckponic 系统 中。

总结

东南亚有很多家禽饲养方法和饲养资源。非常庆幸的是，通过使用多种替代饲 养资源，家禽养殖的成本能被降低，这些资源很多能被农民自制或在当地获得。科 学喂养的鸡、鸭和火鸡是人类饮食中的溶脂性维生素、蛋白质、脂肪和微量元素的 重要来源。在 Aloha 之家，我们已经有了非常好的进行自然群体管理的渠道，包括 绿植、练爪空间、规律饲料、自由选择的钙。我们也提供了放养的空间和很多阳 光。总之，这些策略保证你的家庭和顾客能获利润和高质量的产品。

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