Ressources Etiqueté: Food Preservation

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  1. Agrodok 003, Conservation des Fruits et Légumes

    19/01/1984 Cet Agrodok prÈsente quelques techniques de conservation simples et relativement bon marchÈ qui peuvent Ítre utilisÈes ‡ petite Èchelle au niveau individuel ou par un petit groupe (de familles par exemple). Le Chapitre 2 fournit des informations gÈnÈrales sur la dÈtÈrioration des aliments, sur...
    Agrodok Food Preservation Fruit Vegetables

  2. Agrodok 012, La conservation du poisson et de la viande

    19/01/1994 Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C’est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidemment, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les...
    Food Preservation Meat Processing Fish Preservation Meat Preservation Agrodok

  3. Lactic-Acid Fermentation as a Low-Cost Means of Food Preservation in Tropical Countries

    The range of traditional lactic-acid-fermented foods in tropical countries is briefly reviewed. Recent studies on the lactic acid fermentation of fish and cassava products are described. Lacticacid-fermented fish products may offer considerable scope for the development of new food products and...
    Fermentation Lactic Acid Food Preservation

  4. Faire de la Confiture

    22/05/2020 Une méthode générale pour faire de la confiture de fruits, et une recette pour la confiture de melon et d'ananas. À l'origine publié en Grande-Bretagneen 2005 (anglais) et 2007 (français). Retraduit en 2011. Cette édition a été publiée en Grande-Bretagne en 2019 par MissionAssist.
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  5. La réfrigération par évaporation 1

    25/08/2020 Ce livre, le premier d’une série de trois, donne un aperçu de la réfrigération par évaporation et des modèles variés de réfrigérateurs qui peuvent être utilisés pour la conservation des fruits et légumes. Du matériel de Practical Action est utilisé avec leur aimable autorisation Cette édition a...
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  6. La réfrigération par évaporation 2

    25/08/2020 Ce livre, deuxième d'une série dédiée à la réfrigération par évaporation, explique comment fabriquer un réfrigérateur artisanal à base de pots. Ce réfrigérateur artisanal peut garder les aliments frais pour une durée maximale de 20 jours en cas de fortes températures. Ce livre modulaire est...
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  7. La réfrigération par évaporation 3

    25/08/2020 Ce livre, le troisième d’une série de trois, montre comment construire un système de stockage Naya pour améliorer la durée de conservation des fruits et légumes dans des climats chauds. Du matériel de Practical Action est utilisé avec leur aimable permission Cette édition a été publiée en...
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  8. Des tablettes de fruits déshydratés

    09/09/2020 Ce livret explique comment fabriquer des fruits déshydratés pour conserver une récolte abondante. Nous utilisons du matériel de Practical Action avec leur aimable autorisation https://answers.practicalaction.org/our-resources/item/fruit-leathers Cette édition a été publiée en Grande-Bretagne en...
    Food Preservation Postharvest Manage... Downloads Dried Foods

  9. Une autre façon de conserver les fruits

    29/07/2021 Ce livre donne des recettes pour préparer des boissons fruitées peu coûteuses mais délicieuses et durables. Ce livre utilise du matériel provenant de Footsteps 65, publication d’alphabétisation de Tearfund, avec son aimable permission. Illustrations de MissionAssist Cette édition a été publiée...
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  10. Preserve your Food by Drying

    A tent drier can be used to dry fruit and vegetables in the heat of the sun. Food so preserved will keep long past harvest time and can be sold later in the year in the market place. This material was taken from Footsteps - the literacy publication of TEAR Fund - with kind permission.This edition...
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